Qu'est-ce que le poulet paprikash?

Poulet Paprikash est un plat hongrois traditionnel similaire à Goulash. Ses principaux ingrédients sont le poulet, le paprika et la crème sure. Les variations incluent parfois l'ajout de gingembre, d'ail et d'oignons, parmi une variété d'autres ingrédients. Il est couramment servi sur Spaetzle, mais peut également être servi de soupe. Le plat prend environ une heure pour se préparer.

Une recette de poulet paprikash comprend généralement du sel; paprika; farine pour le dragage; une pinte de crème sure; deux oignons hachés; et un poulet cru entier. La farine, le paprika et le sel sont combinés dans un bol peu profond ou étalés sur une assiette. Le poulet est coupé en morceaux individuels, comme les jambes et les seins ou les petites bandes. Une fois coupés, les morceaux de poulet sont lavés et séchés avant d'être dragués dans le mélange de farine.

Ensuite, le beurre est chauffé sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit fondu. Les pièces de poulet draguées sont placées dans le beurre pendant environ 16 minutes. Chaque pièce est retournée une fois à mi-chemin. LeLe poulet est considéré comme fait lorsque les deux côtés sont légèrement bruns.

Les oignons hachés sont maintenant sautés dans le beurre chauffé jusqu'à ce qu'ils soient bruns. À ce stade, le poulet est ajouté dans le pot avec le sel, le paprika et une demi-tasse (236 ml) d'eau. Le mélange cuit à faible teneur pendant environ 40 minutes. Un sel et des paprika supplémentaires peuvent être ajoutés pour le goût.

La sélection de paprika est importante car elle peut changer la saveur de la recette entière du paprikash de poulet. Le paprika hongrois est généralement utilisé dans les plats traditionnels. L'intensité du paprika peut également affecter la couleur du plat fini. Le paprika doux a tendance à être rouge vif, tandis que le paprika plus épicé est souvent brun.

Une fois que le poulet Paprikash termine la cuisson, la crème sure est ajoutée. L'ensemble du mélange est remué jusqu'à ce qu'il soit crémeux puis servi chaud. Le paprikash de poulet hongrois est traditionnellement servi avec Spaetzle, qui estUn type de petite nouille d'oeufs. Spaetzle fait maison a tendance à être quelque peu rond, similaire aux haricots garbanzo, tandis que les fabricants de spaetzle commerciaux créent de courts brins de type spaghetti. Le spaetzle ordinaire est généralement préféré avec le poulet paprikash, car la sauce paprikash a déjà tellement de saveur. Cependant, Spaetzle peut être servi avec du fromage, de la choucroute, des champignons ou de nombreux autres ingrédients.

Ce plat peut également être servi de soupe. La recette est la même, mais le plat est servi seul dans un bol. Spaetzle ou d'autres nouilles peuvent être ajoutées à la soupe. Commencer par des morceaux de poulet plus petits peut le rendre plus facile à manger sous forme de soupe.

Poulet Paprikash n'est pas le seul type de paprikash. Les végétariens peuvent préférer le paprikash aux champignons ou remplacer le vrai poulet par de la fausse viande. Au lieu de poulet, de porc ou de veau, deux ingrédients protéiques alternatifs populaires.