Co to jest Paprikash?
Paprikash z kurczaka to tradycyjne węgierskie danie podobne do gulaszu. Jego głównymi składnikami są kurczak, papryka i kwaśna śmietana. Odmiany czasami obejmują dodanie imbiru, czosnku i cebuli, wśród różnych innych składników. Jest to powszechnie podawane przez Spaetzle, ale może być również podawane jako zupa. Przygotowanie dania zajmuje około godziny.
Paprikash z kurczaka zwykle zawiera sól; papryka; mąka do pogłębiania; kufel śmietany; dwie posiekane cebule; I jeden, surowy kurczak. Mąka, papryka i sól są łączone w płytkiej misce lub rozkładane na talerzu. Kurczak jest krojony na poszczególne kawałki, takie jak nogi i piersi lub małe paski. Po wycięciu kawałki kurczaka są myte i suszone przed pogłębianiem się w mieszance mąki.
Następnie masło jest podgrzewane na kuchence, aż się stopi. Druzgowane części kurczaka są umieszczane w maśle przez około 16 minut. Każdy kawałek jest odwracany raz w połowie drogi. .Kurczak jest rozważany, gdy obie strony są lekko brązowe.
Poszukiwana cebula jest teraz smażona na podgrzewanym masłem, aż będzie brązowa. W tym momencie kurczak jest dodawany z powrotem do garnka wraz z solą, papryką i pół filiżanki (236 ml) wody. Mieszanina gotuje się na niskim poziomie przez około 40 minut. Do smaku można dodać dodatkową sól i paprykę.
Wybór papryki jest ważny, ponieważ może zmienić smak całego przepisu na paprykę z kurczaka. Węgierska papryka jest zwykle stosowana w tradycyjnych potrawach. Intensywność papryki może również wpływać na kolor gotowego naczynia. Łagodna papryka zwykle jest jaskrawoczerwona, podczas gdy bardziej spiryna papryka jest często brązowa.
Po zakończeniu gotowania z kurczaka dodaje się kwaśny śmietan. Cała mieszanka miesza się, aż będzie kremowa, a następnie podawana na gorąco. Węgierski Paprikash jest tradycyjnie podawany z Spaetzle, czylirodzaj małego makaronu jajowego. Domowa spaetzle jest zwykle nieco okrągła, podobnie jak fasola Garbanzo, podczas gdy komercyjni producenci spaetzle tworzą krótkie pasma podobne do spaghetti. Zwykły spaetzle jest ogólnie preferowany z paprykash z kurczaka, ponieważ sos paprykash ma już tyle smaku. Jednak Spaetzle można podawać z serem, kiszoną kapustą, grzybami lub wieloma innymi składnikami.
To danie można również podawać jako zupę. Przepis jest taki sam, ale danie jest podawane same w misce. Spaetzle lub inne makarony można dodać do zupy. Zaczynając od mniejszych kawałków kurczaka, może ułatwić jedzenie w formie zupy.
Paprikash z kurczaka nie jest jedynym rodzajem paprykash. Wegetarianie mogą preferować paprykash grzybów lub zastąpić prawdziwego kurczaka fałszywym mięsem. Zamiast kurczaka wieprzowina lub cielęcina to dwa popularne alternatywne składniki białkowe.