크림 소스는 무엇입니까?

크림 소스는 파스타, 닭고기 및 생선 요리에 일반적으로 사용되는 풍미있는 토핑입니다. 소스의 주요 성분은 크림이므로 일반적으로 흰색입니다. 치즈를 포함하는 일부 크림 소스는 더 깊은 노란색 또는 약간 주황색입니다. 때로는 크림 소스가 토마토로 만들어지고 그 결과 소스는 풍미있는 색이지만 약간 칙칙한 소스입니다.

치즈 나 토마토없이 만들어진 크림 소스는 보통 섬세한 맛이 있습니다. 때로는 그 맛이 허브 나 향신료로 강조됩니다. 토마토와 치즈 이외의 가장 일반적으로 첨가 된 성분은 마늘, 향신료, 흰 후추, 땅 검은 후추 및 파슬리입니다. 때로는 소스에 딜이 강조되며, 이는 생선 앙트레를 얹는 데 사용될 때 특히 흔합니다. 크림 소스는 말린 고추 조각을 혼합물에 첨가하여 매운 요리를 위해 만들 수 있습니다.

요리사는 크림 소스에 대한 몇 가지 기본 성분 만 있으면됩니다. 성분에는 2 개의 정제가 포함됩니다에스푼 (약 28 그램 또는 30 밀리리터)의 버터, 다목적 밀가루 2 스푼 (약 28 그램), 우유 1 컵 (250 밀리리터), 1 컵 (약 80 밀리리터)의 무거운 크림, 소금 맛.

소스를 만들기 전에 별도의 팬에서 우유를 따뜻하게하십시오. 크림 소스를 만들기 위해 먼저 소스 팬에 버터를 녹입니다. 중간 열을 사용하고 버터를 갈색으로 칠하거나 태우지 마십시오. 밀가루를 넣고 덩어리를 남기지 않고 버터와 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 이 작업이 완료되면 따뜻한 우유를 천천히 저어주세요.

혼합물을 중간 열에 유지하고 끓기 시작할 때까지 계속 저어줍니다.이 시점에서 크림 소스가 두껍게 시작됩니다. 그런 다음 열을 낮게 줄이고 소스가 4-6 분 동안 끓일 수 있도록 계속 저어줍니다. 이 시점에서 크림을 추가하십시오. 화이트 와인으로 소스를 맛볼 계획이라면 m으로어떤 사람들이라면, 크림 직후에 추가해야합니다.

이 레시피는 기본 크림 소스의 1 ~ 1/4, 반 컵 (310 ~ 375 밀리리터) 사이를 만듭니다. 이 레시피는 파스타, 닭고기 요리, 해산물 요리, 캐서롤과 같은 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다.