¿Qué es la salsa de crema?
Una salsa de crema es una cobertura salada que se usa comúnmente en platos de pasta, pollo y pescado. Como el ingrediente principal en la salsa es la crema, generalmente es de color blanco. Algunas salsas de crema que incorporan queso son de color amarillo más profundo o incluso de color naranja. A veces, una salsa de crema está hecha con tomates y la salsa resultante es una salsa sabrosa pero ligeramente picante que tiene un color rosado.
La salsa de crema que está hecha sin queso o tomates generalmente tiene un sabor delicado. A veces ese sabor está acentuado con hierbas o especias. Los ingredientes más comúnmente agregados que no sean tomates y queso son ajo, cebollino, pimienta blanca, pimienta negra molida y perejil. A veces, la salsa está acentuada con eneldo, que es especialmente común cuando se usa para colocar los platos de pescado. También se puede hacer una salsa de crema para platos picantes agregando copos de pimiento rojo seco a la mezcla.
Los cocineros solo necesitan unos pocos ingredientes básicos para una salsa de crema. Los ingredientes incluyen dos TABEsplamos (aproximadamente 28 gramos o 30 mililitros) de mantequilla, dos cucharadas (aproximadamente 28 gramos) de harina de todo propósito, una taza (250 mililitros) de leche, una tercera taza (aproximadamente 80 mililitros) de crema espesa y sal al gusto.
Antes de hacer la salsa, calienta la leche en una sartén separada. Para comenzar a hacer la salsa de crema, primero derrita la mantequilla en una sartén. Use el fuego medio y asegúrese de no dorar o quemar la mantequilla. Agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclada con la mantequilla sin dejar ningún bulto. Una vez que esto se haya hecho, agregue lentamente la leche tibia.
Mantenga la mezcla a fuego medio y continúe revolviéndola hasta que comience a hervir, momento en el cual la salsa de crema comenzará a espesarse. Luego, reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo mientras deja que la salsa hervirá a fuego lento durante otros cuatro a seis minutos. En este punto, agregue la crema. Si planeas dar sabor a la salsa con vino blanco, como mA cualquier gente le gusta hacer, debe agregarse poco después de la crema.
Esta receta hace entre una y media y una tazas y media (entre 310 y 375 mililitros) de salsa de crema básica. Esta receta se puede usar para dar sabor a una variedad de platos como pastas, platos de pollo y platos de mariscos, así como cazeros.