Cos'è il gambero jambalaya?
Jambalaya è un piatto creolo, proveniente dalla regione del Delta del fiume Mississippi negli Stati Uniti. I primi colonialisti europei e successivi immigrati hanno portato i loro sapori con gusto familiari dalla Francia o dalla Spagna e li hanno adattati alle risorse alimentari disponibili della zona. Tra questi, i più importanti, in particolare nei mercati del vivace porto di New Orleans, era il frutto di mare. Questo rimane vero oggi, e i gamberetti Jambalaya sono una delle tradizioni culinarie della città.
Ci sono diverse teorie e alcuni folklore divertenti, sull'invenzione di Jambalaya e su come si è preso il nome. La spiegazione più probabile è un derivato della parola francese meridionale jambalaia per "mix and mash" e "riso pilaf". Nell'aspetto finito, ricorda più da vicino la paella spagnola , un pilaf di riso cucinato con brodo e una varietà di verdure e carni regionali.
Creole jambalaya, a volte chiamato rosso jambalaya, incorpora tradizionalmente Tomato. Cajun Jambalaya, anche chiamato Brown Jambalaya, è una variazione delle palude rurali dello stato della Louisiana che potrebbero contenere ingredienti insoliti come alligatore o gamberi, una piccola aragosta di acqua dolce. Mentre la maggior parte delle proteine o della varietà di carni, è possibile utilizzare i gamberetti jambalaya, che siano creole o in stile Cajun, è probabilmente il più popolare.
Shrimp Jambalaya è popolare per molte ragioni. Il piatto è facile da cuocere, ha bisogno di solo una pentola o una padella e può essere preparato con ingredienti e sapori per adattarsi a qualsiasi preferenza di gusto. Le verdure tradizionali sono cipolla, sedano e peperone verde. L'aggiunta di una salsiccia piccante e affumicata come Andouille, una varietà locale, è molto popolare. Molte delle spezie in genere usate per aromatizzare il piatto sono di origine caraibica e includono foglie di baia, origano, timo e pepe di cayenna. Viene spesso aggiunta una spruzzata di salsa piccante in bottiglia.
Le fasi di cottura possono differire fRom Kitchen to Kitchen, ma la tecnica di base è quella di aggiungere riso alla pentola quando la carne e le verdure hanno finito di cucinare nel brodo speziato, di solito brodo di pollo. Qualsiasi tipo di riso può essere utilizzato, ma una varietà bianca a grana lunga è la migliore. Follato e mescolato minimamente, il riso cucinerà assorbendo tutto il liquido fumoso e aromatizzato. L'aggiunta di gamberi alla pentola dovrebbe essere cronometrata in modo da finire di cucinare contemporaneamente al riso.
Ci sono molti modi meno convenzionali per cucinare i gamberi Jambalaya. Il più comune di questi è cucinare il riso separatamente in acqua o brodo di pollo e servire su un sugo di jambalaya su di esso. Il sugo può essere preparato e tenuto caldo in una pentola a lenta elettrica con i gamberetti mantenuti e serviti separatamente.