Co to jest krewetki Jambalaya?
Jambalaya to danie kreolskie, pochodzące z regionu Delta rzeki Mississippi w Stanach Zjednoczonych. Pierwsi europejscy koloniści, a później imigranci, przynieśli swoje znane smaki ze Francji lub Hiszpanii i dostosowali je do lokalnie dostępnych zasobów żywności w okolicy. Wśród nich najbardziej widocznym, szczególnie na rynkach tętniącego życiem portu w Nowym Orleanie były owoce morza. Pozostaje to prawdą dzisiaj, a krewetki Jambalaya jest jedną z charakterystycznych tradycji kulinarnych miasta.
Istnieje kilka teorii i trochę zabawnego folkloru, o wynalezieniu Jambalaya i ich nazwie. Najbardziej prawdopodobnym wyjaśnieniem jest pochodna południowego francuskiego słowa Jambalaia dla „Mix and Mash” i „Rice Pilaf”. W wyglądzie, najbardziej przypomina hiszpańskie paella , ryżowy pilf gotowany z bulionem i różnorodnymi regionalnymi warzywami i mięsem.
Creole jambalaya, czasami nazywana Red Jambalaya, tradycyjnie zawiera TomaAto. Cajun Jambalaya, zwana także Brown Jambalaya, jest odmianą wiejskich Swamplands w stanie Luizjany, która może zawierać nietypowe składniki, takie jak aligator lub raki, niewielki homar słodkowodnych. Podczas gdy większość białka lub różnorodności mięsa można użyć, krewetki Jambalaya, czy to w stylu kreolskim, czy cajun, jest prawdopodobnie najbardziej popularnym.
Krewetki Jambalaya jest popularne z wielu powodów. Danie jest łatwe do gotowania, potrzebuje tylko jednego garnka lub patelni i można je przygotować ze składników i smaków, aby pasowały do wszelkich preferencji smakowych. Tradycyjne warzywa to cebula, seler i zielona papryka. Dodanie pikantnej, wędzonej kiełbasy, takiej jak Andouille, lokalna odmiana, jest bardzo popularna. Wiele przypraw zwykle używanych do smaku naczynia ma pochodzenie Karaibów i obejmuje liście laurowe, oregano, tymianku i pieprz Cayenne. Często dodaje się odrobinę butelkowanego gorącego sosu.
Kroki gotowania mogą różnić się fKuchnia ROM do kuchni, ale podstawową techniką jest dodanie ryżu do garnka, gdy mięso i warzywa kończą gotować w przyprawionym bulionie, zwykle wywar z kurczaka. Można użyć dowolnego rodzaju ryżu, ale najlepsza jest biała odmiana długiego ziarna. Gotowany i minimalnie mieszany ryż będzie gotować, pochłaniając cały zadymiony, aromatyzowany płyn. Dodanie krewetek do garnka powinno być czasowe, aby kończyć gotowanie w tym samym czasie, co ryż.
Istnieje kilka mniej konwencjonalnych sposobów gotowania krewetek Jambalaya. Najczęstszym z nich jest gotowanie ryżu osobno w wodzie lub bulionie z kurczaka i podawanie nad nim sosem Jambalaya. Sos można przygotować i utrzymywać ciepło w elektrycznej powolnej kuchence z krewetką przechowywaną i podawaną osobno.