Co je to krevety jambalaya?

jambalaya je kreolská miska pocházející z delty řeky Mississippi ve Spojených státech. První evropští kolonialisté a později přistěhovalci přinesli své známé chuti z Francie nebo Španělska a přizpůsobili je místním dostupným potravinovým zdrojům. Mezi nimi byly nejvýznamnější, zejména na trzích rušného přístavu New Orleans, mořské plody. To zůstává pravda dnes a krevety Jambalaya je jednou z městských kulinářských tradic. Nejpravděpodobnějším vysvětlením je derivát jižního francouzského slova jambalaia pro „Mix and Mash“ a „Rice Pilaf“. V hotovém vzhledu se to nejvíce podobá španělské paella , rýžovou pilaf vařenou s vývarem a různých regionálních zelenin a masa.

Creole Jambalaya, někdy nazývaný Red Jambalaya, tradičně začleňuje Tomato. Cajun Jambalaya, také nazývaný Brown Jambalaya, je variantou od venkovských bažin ve státě Louisiana, které by mohly obsahovat neobvyklé ingredience, jako je aligátor nebo langusty, malý sladkovodní humr. Zatímco většina proteinu nebo rozmanitosti masa lze použít, krevety jambalaya, ať už Creole nebo Cajun styl, je pravděpodobně nejoblíbenější.

Shrimp Jambalaya je z mnoha důvodů oblíbený. Jídlo se snadno vaří, potřebuje pouze jeden hrnec nebo pánev a může být připravena s přísadami a příchutěmi, aby vyhovovaly jakékoli preferenci chuti. Tradiční zeleninou jsou cibule, celer a zelený pepř. Přidání kořeněné uzené klobásy, jako je Andouille, místní odrůda, je velmi populární. Mnoho koření, které se obvykle používá k ochucení misky, jsou karibské původ a zahrnují bobkové listy, oregano, tymián a kajenský pepř. Často se přidává stříkání horké omáčky.

kroky vaření se mohou lišitRom kuchyně do kuchyně, ale základní technikou je přidat rýži do hrnce, když maso a zelenina dokončily vaření v kořeněném vývaru, obvykle kuřecím materiálu. Lze použít jakýkoli typ rýže, ale nejlepší je dlouhá zrna bílá odrůda. Rýže se vaří a minimálně se míchá vaří tím, že absorbuje veškerou kouřovou, ochucenou kapalinu. Přidání krevet do hrnce by mělo být načasováno tak, aby dokončily vaření ve stejnou dobu jako rýže.

Existuje několik méně konvenčních způsobů, jak vařit krevety jambalaya. Nejběžnějším z nich je vařit rýži zvlášť ve vodě nebo kuřecím vývaru a podávat se nad ní omáčkou Jambalaya. Omáčka může být připravena a udržována v teple v elektrickém pomalém sporáku s krevetami udržovanými a podávanými samostatně.