Hva er reker Jambalaya?

Jambalaya er en kreolsk rett, som stammer fra Mississippi River Delta -regionen i USA. Tidlige europeiske kolonialister, og senere innvandrere, brakte sine kjente smakssmaker fra Frankrike eller Spania og tilpasset dem til områdets lokalt tilgjengelige matressurser. Blant dem var de mest fremtredende, spesielt på markedene for den travle havnen i New Orleans, sjømat. Dette er fortsatt sant i dag, og reker Jambalaya er en av byens signaturkulinariske tradisjoner.

Det er flere teorier, og noen morsomme folklore, om oppfinnelsen av Jambalaya og hvordan det fikk navnet. Den mest sannsynlige forklaringen er et derivat av det sørlige franske ordet jambalaia for "mix and mash" og "ris pilaf." I ferdig utseende ligner det mest den spanske paella , en rispilaf tilberedt med buljong og en rekke regionale grønnsaker og kjøtt.

kreolsk jambalaya, noen ganger kalt rød jambalaya, har tradisjonelt inkorporerer tomato. Cajun Jambalaya, også kalt Brown Jambalaya, er en variasjon fra landlige swamplands av Louisiana -staten som kan inneholde uvanlige ingredienser som alligator eller crawfish, en liten hummer med ferskvann. Mens de fleste protein eller forskjellige kjøtt kan brukes, er reker Jambalaya, enten kreolsk eller Cajun -stil, uten tvil den mest populære.

Reker Jambalaya er populær av mange grunner. Retten er enkel å lage mat, trenger bare en gryte eller panne, og kan tilberedes med ingredienser og smaker som passer til enhver smakspreferanse. De tradisjonelle grønnsakene er løk, selleri og grønn paprika. Tilsetningen av en krydret, røkt pølse som Andouille, en lokal variasjon, er veldig populær. Mange av krydderne som vanligvis brukes til å smake på retten, er karibisk av opprinnelse, og inkluderer laurbærblad, oregano, timian og cayennepepper. En skvett varmsaus med flaske tilsettes ofte.

Kokingstrinn kan variere fROM kjøkken til kjøkken, men den grunnleggende teknikken er å tilsette ris i gryten når kjøttet og grønnsakene er ferdig med å lage mat i sin krydret buljong, vanligvis kyllingbestand. Enhver type ris kan brukes, men en lang korn hvit variasjon er best. Simmeret og minimalt omrørt, vil risen koke ved å absorbere all røykfylt, smaksatt væske. Tilsetningen av reker til potten skal være tidsbestemt slik at de er ferdige med å lage mat samtidig som risen.

Det er flere mindre konvensjonelle måter å lage reker Jambalaya på. Det vanligste av disse er å koke risen hver for seg i enten vann eller kyllingbuljong, og å servere ved å lade en saus av jambalaya over den. Saus kan tilberedes og holdes varm i en elektrisk langsom komfyr med reken som holdes og serveres separat.