Wat is garnalen jambalaya?
Jambalaya is een Creoolse gerecht, afkomstig van de regio Mississippi River van de Verenigde Staten. Vroege Europese kolonialisten, en latere immigranten, brachten hun vertrouwde smaaksaroma's uit Frankrijk of Spanje en paste hen aan aan de lokaal beschikbare voedselbronnen in de omgeving. Onder hen was de meest prominente, vooral op de markten van de bruisende haven van New Orleans zeevruchten. Dit blijft vandaag waar en garnalen Jambalaya is een van de kenmerkende culinaire tradities van de stad. De meest waarschijnlijke verklaring is een afgeleide van het Zuid -Franse woord Jambalaia voor "Mix and Mash" en "Rice Pilaf." In het afgewerkte uiterlijk lijkt het het meest op de Spaanse paella , een rijstpilaf gekookt met bouillon en een verscheidenheid aan regionale groenten en vlees.
Creool Jambalaya, soms rode jambalaya genoemd, neemt traditioneel Tom opato. Cajun Jambalaya, ook wel bruine jambalaya genoemd, is een variatie van de landelijke surmplanden van de staat Louisiana die ongewone ingrediënten kunnen bevatten zoals alligator of langvis, een kleine zoetwater kreeft. Hoewel de meeste eiwitten of verscheidenheid aan vlees kunnen worden gebruikt, is garnalenjambalaya, of het nu Creools of Cajun -stijl is, misschien wel de meest populaire.
Garnalen Jambalaya is om vele redenen populair. Het gerecht is gemakkelijk te koken, heeft maar één pot of pan nodig en kan worden bereid met ingrediënten en smaken om bij elke smaakvoorkeur te passen. De traditionele groenten zijn ui, selderij en groene paprika. De toevoeging van een pittige, gerookte worst zoals Andouille, een lokale variëteit, is erg populair. Veel van de kruiden die doorgaans worden gebruikt om het gerecht te laten op smaak brengen, zijn Caribische oorsprong en omvatten laurierblaadjes, oregano, tijm en cayennepeper. Een scheutje flessen hete saus wordt vaak toegevoegd.
kookstappen kunnen verschillen fRom keuken naar keuken, maar de basistechniek is om rijst aan de pot toe te voegen wanneer het vlees en de groenten klaar zijn met koken in de gekruide bouillon, meestal kippenbouillon. Elk type rijst kan worden gebruikt, maar een lange korrelwitte variëteit is het beste. Gestoken en minimaal geroerd, kookt de rijst door alle rokerige, gearomatiseerde vloeistof te absorberen. De toevoeging van garnalen aan de pot moet worden getimed zodat ze klaar zijn met het koken tegelijk met de rijst.
Er zijn verschillende minder conventionele manieren om garnalen Jambalaya te koken. De meest voorkomende hiervan is om de rijst afzonderlijk te koken in water- of kippenbouillon, en te serveren door er een jus van Jambalaya overheen te gooien. De jus kan worden bereid en warm gehouden in een elektrische slowcooker met de garnalen gehouden en afzonderlijk geserveerd.