エビジャンバラヤとは何ですか？

ジャンバラヤは、米国のミシシッピ川デルタ地域から始まるクレオール料理です。 初期のヨーロッパの植民地主義者、そして後に移民は、フランスやスペインからおなじみの味の味をもたらし、地域の地元で利用可能な食品資源に適応させました。 その中で、特にニューオーリンズの賑やかな港の市場で最も顕著なのはシーフードでした。 これは今日も真実であり、エビジャンバラヤは街の特徴的な料理の伝統の1つです。

ジャンバラヤの発明とその名前を得た方法について、いくつかの理論といくつかの面白い民間伝承があります。 最も可能性の高い説明は、「ミックスアンドマッシュ」と「ライスピラフ」のフランス南部の単語 Jambalaia の派生物です。 完成した外観では、スペインの paella 、スープとさまざまな地域の野菜と肉で調理されたライスピラフに最もよく似ています。ato。 ブラウンジャンバラヤとも呼ばれるケイジャンジャンバラヤは、小さな淡水ロブスターであるワニやザリガニなどの珍しい成分を含む可能性のあるルイジアナ州の田舎の沼地からのバリエーションです。 ほとんどのタンパク質またはさまざまな肉を使用できますが、エビジャンバラヤは、クレオールであろうとケイジャンスタイルであろうと、間違いなく最も人気があります。

エビジャンバラヤは多くの理由で人気があります。料理は簡単に調理でき、1つの鍋または鍋のみが必要であり、あらゆる味の好みに合わせて材料とフレーバーで準備できます。 伝統的な野菜はタマネギ、セロリ、緑のピーマンです。地元の品種であるAndouilleなどのスパイシーなスモークソーセージの追加は非常に人気があります。 通常、皿の風味を味わうために使用されるスパイスの多くは、カリブ海の起源であり、ベイレリング、オレガノ、タイム、カイエンペッパーが含まれます。 ボトル入りのホットソースのスプラッシュがしばしば追加されます。

調理手順は異なる場合がありますキッチンにキッチンになりますが、基本的なテクニックは、肉と野菜がスパイススープ、通常は鶏肉ストックで調理を終えたときに鍋にご飯を加えることです。 あらゆる種類の米を使用できますが、長い穀物の白い品種が最適です。 煮込んで最小限に攪拌された米は、煙のような風味のある液体をすべて吸収することで調理します。 鍋にエビを加えることは、米と同時に調理を終えるようにタイミングを合わせる必要があります。

エビジャンバラヤを調理するための従来の方法がいくつかあります。 これらの最も一般的なのは、水または鶏肉のいずれかで米を別々に調理し、その上にジャンバラヤの肉汁をひしゃくすることで提供することです。 グレービーは、エビを別々に保管して提供した電動スロークッカーで準備して暖かく保つことができます。