Plum clafoutisとは何ですか？

plum clafoutisは、主に粉の果物をバッターの上または中に焼くことを含むデザート皿です。その一貫性は他のケーキの砂漠と比較してユニークであり、多くのレシピやシェフは、この料理をパンケーキ、カスタード、ケーキの間の何かとして説明しています。皿は暖かくまたは冷たく、上に菓子の砂糖を最後にほこりを塗って提供できます。別の方法では、プラムクリームを上にホイップクリーム、またはパイ「a laモード」のようにアイスクリームのスクープを添えることができます。

「clafoutis」という言葉は、実際には、適切なフランスの宣言に続いて、最後に静かな「s」と発音されます。それは、「埋める」と翻訳できる古風なフランス語の「claufir」からその起源を追跡することができます。しかし、他の情報源は、言葉がオクシタン、または「ネオラチン」から来たかもしれないという言葉は「clafotis」という言葉であると言います。 Claufotisは主にフランスのリムーザンの地域から生まれ、19世紀にその人気がピークに達しました。伝統的に、料理は使用していますDチェリーですが、それがより広く知られているようになったように、ブルーベリー、ブラックベリー、リンゴ、マンゴー、プラムなど、他の果物が使用されました。

Plum Clafoutisは、伝統的なCherry Clafoutisのより一般的なバリエーションの1つです。おそらく、フランスの故シェフのジュリアの子供が彼女のベストセラーの本「フランス料理の芸術の習得」にそれを含めたからです。子供を含む多くのレシピは、最初に沸騰したお湯でそれらをブランチングすることによって梅を剥がすことを提案します。ただし、一部のシェフは、テクスチャと栄養を追加して剥がし続けるのが好きです。プラムには、ジュースを引き出してさらに甘くするために、砂糖を振りかけて浸すこともできます。コニャックまたはリキュールは、プラムを浸すためにも使用できます。

プラムClafoutisのバッター成分は、卵、小麦粉、牛乳、砂糖などのケーキやパンケーキで使用される一般的な成分で構成されています。材料を混ぜた後、バッターはそうですその後、ベイクセーフの丸い皿を注ぎ、プラムをバッターの上に振りかけます。ただし、一部のレシピは、鍋の底に果物があり、バッターがその上に注がれた状態で、逆の準備を示唆しています。ヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミなどのナッツもバッターに組み込むことができます。

プラムクラフーティスのベーキングはおそらく1時間ほどかかることがありますが、クラフチスが調理されているかどうかを判断するための気の利いたトリックは、つまようじで中央の部分を刺すことです。後者が引き出されたときに生地がつまようじに固執しない場合、皿はおそらく調理されます。プラムクラフチスは、梅の季節がある夏の間は特に楽しいことがあります。