Hvad er Plum Clafoutis?
Plum Clafoutis er en dessertret, der hovedsageligt involverer at bage blommefrugten på eller inden for en dej. Dens konsistens er unik sammenlignet med andre kage ørkener, og mange opskrifter og kokke beskriver skålen som noget mellem en pandekage, en vaniljesaus og en kage. Fadet kan serveres varm eller kold med en endelig støvning af konditorens sukker på toppen. For et alternativ kan Plum Clafoutis serveres med pisket fløde på toppen eller endda et øl af is, ligesom pie “a la -tilstand.”
Ordet “clafoutis” faktisk udtales med en stille “s” i slutningen efter den rette franske udtale. Det kan spore sin oprindelse fra et arkaisk fransk ord "claufir", der kan oversættes som "at udfylde." Andre kilder siger imidlertid, at ordet måske er kommet fra en occitan eller "neo-latin", ord "clafotis", som også betyder "at udfylde." Claufotis stammede hovedsageligt fra regionen Limousin i Frankrig, og dens popularitet toppede i løbet af det 19. århundrede. Traditionelt bruger skålenD kirsebær, men efterhånden som det blev mere kendte, blev andre frugter brugt, såsom blåbær, brombær, æbler, mango og blommer.
Plum Clafoutis er en af de mere almindelige variationer af den traditionelle kirsebær clafoutis, sandsynligvis fordi den afdøde franske kok Julia -barn inkluderede det i sin mest solgte bog, "at mestre kunsten at fransk madlavning." Mange opskrifter, inklusive barns, foreslår at skrælle blommerne først ved at blanchere dem i kogende vand. Nogle kokke kan dog godt lide at holde skrælene på for den tilsatte struktur og ernæring. Blommerne kan også drysses og gennemvædet med noget sukker for at få deres juice ud og gøre dem endnu sødere. Cognac eller likør kan også bruges til at blødgøre blommerne.
Dejekomponenten i Plum Clafoutis består af almindelige ingredienser, der bruges i kager og pandekager, såsom æg, mel og mælk og sukker. Efter blanding i ingredienserne er dejenHældes derefter i en bagsikker rund skål, og blommerne drysses derefter oven på dejen. Nogle opskrifter antyder imidlertid forberedelsen omvendt, med frugterne i bunden af gryden og dejen hældes over det. Nødder, såsom hasselnødder, mandler og valnødder, kan også indarbejdes i dejen.
Bagning af blomme clafoutis kan sandsynligvis tage en times tid, men et pænt trick for at fortælle, om Clafoutis er kogt, er at stikke den midterste del med en tandstikker. Hvis dejen ikke holder sig til tandstikkeren, når sidstnævnte trækkes ud, koges skålen sandsynligvis. Plum Clafoutis kan være særligt underholdende i løbet af sommeren, når blommer er i sæsonen.