Wat is pruim clafoutis?
Plum Clafoutis is een dessertschotel waarbij voornamelijk betrekking heeft op het bakken van het pruimfruit op of binnen een beslag. De consistentie is uniek in vergelijking met andere cakedoesters, en veel recepten en chef -koks beschrijven het gerecht als iets tussen een pannenkoek, een vla en een cake. Het gerecht kan warm of koud worden geserveerd, met een laatste afstoffen van de suiker van banketbakkers bovenop. Voor een alternatief kan pruimen clafoutis worden geserveerd met slagroom bovenop, of zelfs een bolletje ijs, net als taart "a la mode".
Het woord "clafoutis" wordt eigenlijk uitgesproken met een stille "s" aan het einde, na de juiste Franse uitspraak. Het kan zijn oorsprong traceren van een archaïsch Frans woord 'ClaUfir' dat kan worden vertaald als 'vullen'. Andere bronnen zeggen echter dat het woord zou kunnen zijn voortgekomen uit een Occitan of "Neo-Latin", woord "Clafotis", wat ook betekent "vullen". Claufotis is voornamelijk afkomstig van de regio Limousin in Frankrijk, de populariteit piekte in de 19e eeuw. Traditioneel wordt het gerecht gebruikD Cherries, maar naarmate het meer bekend werd, werden andere vruchten gebruikt, zoals bosbessen, bramen, appels, mango's en pruimen.
De pruim clafoutis is een van de meest voorkomende variaties van de traditionele kersen clafoutis, waarschijnlijk omdat het overleden Franse chef -kok Julia -kind het in haar bestverkochte boek heeft opgenomen, "De kunst van het Frans koken beheersen." Veel recepten, waaronder kinderen, stellen voor om de pruimen eerst te pellen door ze in kokend water te blancheren. Sommige chef -koks houden echter graag de schillen aan voor de toegevoegde textuur en voeding. De pruimen kunnen ook worden besprenkeld en doorweekt met wat suiker om hun sappen naar voren te brengen en ze nog zoeter te maken. Cognac of likeur kan ook worden gebruikt om de pruimen te laten weken.
De beslagcomponent van de pruim clafoutis bestaat uit gemeenschappelijke ingrediënten die worden gebruikt in cakes en pannenkoeken, zoals eieren, bloem en melk en suiker. Na het mengen van de ingrediënten is het beslagGoten vervolgens in een bakveilige ronde gerecht en de pruimen worden vervolgens op het beslag bestrooid. Sommige recepten suggereren echter de voorbereiding in omgekeerde, met de vruchten in de bodem van de pan en het beslag erover gegoten. Noten, zoals hazelnoten, amandelen en walnoten, kunnen ook in het beslag worden opgenomen.
Het bakken van de pruim clafoutis kan waarschijnlijk een uur of zo duren, maar een handige truc om te zien of de clafoutis is gekookt is om het middelste gedeelte te prikken met een tandenstoker. Als het beslag niet aan de tandenstoker blijft hangen wanneer deze laatste wordt uitgehaald, wordt het gerecht waarschijnlijk gekookt. De pruim clafoutis kan vooral plezierig zijn in de zomer, wanneer pruimen in het seizoen zijn.