Hva er Plum Clafoutis?

Plum Clafoutis er en dessertrett som hovedsakelig innebærer å bake plommefrukten på eller i en røren. Konsistensen er unik sammenlignet med andre kakeørker, og mange oppskrifter og kokker beskriver retten som noe mellom en pannekake, en vaniljesaus og en kake. Retten kan serveres varm eller kald, med en endelig støv av konditorens sukker på toppen. For et alternativ kan Plum Clafoutis serveres med pisket krem ​​på toppen, eller til og med en øse med iskrem, akkurat som pai “a la Mode.”

Ordet “Clafoutis” er faktisk uttalt med en stille “S” på slutten, etter den rette franske uttalen. Det kan spore sin opprinnelse fra et arkaisk fransk ord "Claufir" som kan oversettes som "å fylle." Andre kilder sier imidlertid at ordet kan ha kommet fra en okkitan, eller "neo-latin", ord "Clafotis", som også betyr "å fylle." Claufotis stammet hovedsakelig fra regionen Limousin i Frankrike, og dens popularitet toppet seg i løpet av 1800 -tallet. Tradisjonelt bruker parabolenD kirsebær, men etter hvert som det ble mer kjent, ble andre frukt brukt, for eksempel blåbær, bjørnebær, epler, mango og plommer.

Plum Clafoutis er en av de mer vanlige variasjonene i den tradisjonelle Cherry Clafoutis, sannsynligvis fordi den avdøde franske kokken Julia -barnet inkluderte den i hennes bestselgende bok, "Mestring av kunsten å franske matlaging." Mange oppskrifter, inkludert barns, foreslår å skrelle plommene først ved å blide dem i kokende vann. Noen kokker liker imidlertid å holde skrellene på for den ekstra tekstur og ernæring. Plommene kan også drysses og gjennomvåt med litt sukker for å få frem saftene sine og gjøre dem enda søtere. Cognac eller likør kan også brukes til å suge plommene.

Ratterkomponenten i Plum Clafoutis består av vanlige ingredienser som brukes i kaker og pannekaker, for eksempel egg, mel og melk og sukker. Etter å ha blandet inn ingrediensene, er rørenhellet deretter i en bake-sikker rund tallerken, og plommene drysses deretter på toppen av røren. Noen oppskrifter antyder imidlertid preparatet i revers, med fruktene i bunnen av pannen og røren helte over den. Nøtter, som hasselnøtter, mandler og valnøtter, kan også innarbeides i røren.

Baking av plommen Clafoutis kan sannsynligvis ta en times tid, men ett kjipt triks for å fortelle om Clafoutis er tilberedt er å stikke den midterste delen med en tannpirker. Hvis røren ikke holder seg til tannpirkeren når sistnevnte er trukket ut, er retten mest sannsynlig tilberedt. Plum clafoutis kan være spesielt hyggelig om sommeren, når plommer er i sesong.