¿Qué es Plum Clafoutis?
Plum Clafoutis es un plato de postre que implica principalmente hornear la fruta de ciruela en una masa. Su consistencia es única en comparación con otros desiertos de pastel, y muchas recetas y chefs describen el plato como algo entre un panqueque, un natillas y un pastel. El plato se puede servir tibio o frío, con un polvo final de azúcar del depósito en la parte superior. Para una alternativa, la ciruela se puede servir con crema batida en la parte superior, o incluso una cucharada de helado, al igual que el pastel "A la Mode".
La palabra "Clafoutis" en realidad se pronuncia con una "S" silenciosa al final, siguiendo la pronunciación francesa adecuada. Puede rastrear su origen de una palabra francesa arcaica "Claufir" que se puede traducir como "para llenar". Otras fuentes, sin embargo, dicen que la palabra podría provenir de un occitano, o "neolatina", palabra "Clafotis", que también significa "llenar". Claufotis se originó principalmente en la región de Limousin en Francia, su popularidad alcanzó su punto máximo durante el siglo XIX. Tradicionalmente, el plato usaD Cerezas, pero a medida que se hizo más conocido, se usaron otras frutas, como arándanos, moras, manzanas, mangos y ciruelas.
La ciruela Clafoutis es una de las variaciones más comunes de los Cherry Clafoutis tradicionales, probablemente porque el difunto chef francés Julia Child lo incluyó en su libro más vendido, "Dominar el arte de la cocina francesa". Muchas recetas, incluido el niño, sugieren pelar las ciruelas primero al blanquearlas en agua hirviendo. Sin embargo, a algunos chefs les gusta mantener las cáscaras para la textura y la nutrición adicionales. Las ciruelas también se pueden rociar y empaparse con un poco de azúcar para sacar sus jugos y hacerlas aún más dulces. Cognac o licor también se puede usar para remojar las ciruelas.
El componente de la masa de la ciruela Clafoutis consiste en ingredientes comunes utilizados en pasteles y panqueques, como huevos, harina, leche y azúcar. Después de mezclar los ingredientes, la masa esLuego vertió un plato redondo seguro para hornear, y las ciruelas se rocían en la parte superior de la masa. Sin embargo, algunas recetas sugieren la preparación en reversa, con las frutas en la parte inferior de la sartén y la masa vertida sobre ella. Las nueces, como las avellanas, las almendras y las nueces, también se pueden incorporar a la masa.
Hornee la ciruela Clafoutis probablemente puede tomar una hora más o menos, pero un ingenioso truco para saber si el Clafoutis está cocido es pinchar la parte media con un palillo de dientes. Si la masa no se adhiere al palillo de dientes cuando este último se extrae, es probable que el plato esté cocido. La ciruela Clafoutis puede ser especialmente agradable durante el verano, cuando las ciruelas están en temporada.