Vad är Plum Clafoutis?

Plum Clafoutis är en desserträtt som huvudsakligen innebär att baka plommonfrukten på eller i en smet. Dess konsistens är unik jämfört med andra tårta öknar, och många recept och kockar beskriver skålen som något mellan en pannkaka, en vaniljsås och en kaka. Skålen kan serveras varm eller kall, med en slutlig dammning av konfekt socker på toppen. För ett alternativ kan Plum Clafoutis serveras med vispad grädde på toppen, eller till och med en skopa glass, precis som paj "a la mode."

Ordet "clafoutis" uttalas faktiskt med en tyst "s" i slutet, efter det korrekta franska uttalet. Det kan spåra sitt ursprung från ett arkaiskt franskt ord "claufir" som kan översättas som "att fylla." Andra källor säger emellertid att ordet kan ha kommit från en Occitan, eller "neo-latin", ord "clafotis", vilket också betyder "att fylla." Claufotis härstammar huvudsakligen från regionen Limousin i Frankrike, dess popularitet toppade under 1800 -talet. Traditionellt använder maträttenD körsbär, men när det blev mer känt användes andra frukter, såsom blåbär, björnbär, äpplen, mango och plommon.

Plum Clafoutis är en av de vanligaste variationerna i de traditionella körsbärs clafoutis, förmodligen för att den sena franska kocken Julia -barnet inkluderade det i sin bästsäljande bok, "Masing the Art of French Cooking." Många recept, inklusive barns, föreslår att plommon först skekar genom att blanka dem i kokande vatten. Vissa kockar gillar emellertid att hålla skalet på för den extra strukturen och näringen. Plommon kan också strö och blötläggas med lite socker för att få fram sina juicer och göra dem ännu sötare. Cognac eller likör kan också användas för att blöta plommon.

Battekomponenten i plommon clafoutis består av vanliga ingredienser som används i kakor och pannkakor, såsom ägg, mjöl och mjölk och socker. Efter att ha blandat ingredienserna är smetenHälls sedan i en baksäker rund skål, och plommon strö sedan på toppen av smeten. Vissa recept tyder emellertid på förberedelserna omvänd, med frukterna i botten av pannan och smeten hälldes över den. Nötter, såsom hasselnötter, mandlar och valnötter, kan också integreras i smeten.

Bakning av plommon clafoutis kan antagligen ta en timme eller så, men ett snyggt trick att säga om clafoutis är kokt är att sticka den mellersta delen med en tandpetare. Om smeten inte håller fast vid tandpetaren när den senare dras ut, kokas skålen troligen. Plum Clafoutis kan vara särskilt roligt under sommaren, när plommon är i säsongen.