Cos'è Plum Clafoutis?
Plum Clafoutis è un piatto da dessert che prevede principalmente la cottura della frutta di prugna o all'interno di una pastella. La sua coerenza è unica rispetto ad altri deserti di torta e molte ricette e chef descrivono il piatto come qualcosa tra un pancake, una crema pasticcera e una torta. Il piatto può essere servito caldo o freddo, con una spolverata finale dello zucchero del pasticcone in cima. Per un'alternativa, Plum Clafoutis può essere servito con panna montata in cima, o persino una pallina di gelato, proprio come la torta "a la modalità".
La parola "clafoutis" è effettivamente pronunciata con una "S" silenziosa alla fine, seguendo la giusta pronuncia francese. Può tracciare la sua origine da una parola arcaica francese "claufir" che può essere tradotta come "riempire". Altre fonti, tuttavia, affermano che la parola potrebbe provenire da un occitano, o "neo-latino", parola "clafotis", che significa anche "riempire". Claufotis originava principalmente dalla regione di Limousin in Francia, il suo picco di popolarità nel picco durante il XIX secolo. Tradizionalmente, l'uso del piattod ciliegie, ma come divenne più conosciuto, furono usati altri frutti, come mirtilli, more, mele, mango e prugne.
The Plum Clafoutis è una delle variazioni più comuni del tradizionale Clafoutis di Cherry, probabilmente perché il defunto chef francese Julia lo includeva nel suo libro più venduto, "Mastering the Art of French Cooking". Molte ricette, tra cui i bambini, suggeriscono di sbucciare prima le prugne sbiancandole in acqua bollente. Ad alcuni chef, tuttavia, piace tenere le bucce per la consistenza e la nutrizione aggiunte. Le prugne possono anche essere cosparse e immerse con un po 'di zucchero per tirar fuori i loro succhi e renderli ancora più dolci. Il cognac o il liquore possono anche essere usati per immergere le prugne.
Il componente della pastella del clafoutis di prugne è costituito da ingredienti comuni usati in torte e frittelle, come uova, farina e latte e zucchero. Dopo aver mescolato gli ingredienti, la pastella lo èQuindi versato in un piatto rotondo sicuro e le prugne vengono quindi spruzzate sopra la pastella. Alcune ricette, tuttavia, suggeriscono la preparazione al contrario, con i frutti sul fondo della padella e la pastella si è riversata sopra. Le noci, come nocciole, mandorle e noci, possono anche essere incorporate nella pastella.
Cuocere il prugna Clafoutis può probabilmente richiedere circa un'ora, ma un trucco elegante per dire se il clafoutis è cotto è pungere la parte centrale con uno stecchino. Se la pastella non si attacca allo stecchino quando quest'ultima viene estratta, il piatto è molto probabilmente cotto. I clafoutis di prugne possono essere particolarmente divertenti durante l'estate, quando le prugne sono in stagione.