Was ist Plum clafoutis?
Pflaumenclafoutis ist eine Dessertschale, bei der hauptsächlich die Pflaumenfrüchte auf oder innerhalb eines Teigs gebacken werden. Seine Konsistenz ist im Vergleich zu anderen Kuchenwüsten einzigartig, und viele Rezepte und Köche beschreiben das Gericht als etwas zwischen einem Pfannkuchen, einem Pudding und einem Kuchen. Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden, mit einem letzten Staub von Süßwarenzucker. Für eine Alternative kann Plum clafoutis mit Schlagsahne oben oder sogar einer Kugel Eis serviert werden, genau wie der Kuchen „A La -Modus“. Es kann seinen Ursprung aus einem archaischen französischen Wort „Claufir“ zurückführen, das als „Füllung“ übersetzt werden kann. Andere Quellen sagen jedoch, dass das Wort von einem Occitan oder „Neo-Latin“, dem Wort „Clafotis“, stammen könnte, was auch „zu füllen“ bedeutet. Claufotis stammte hauptsächlich aus der Region Limousin in Frankreich, wobei seine Popularität im 19. Jahrhundert ansprach. Traditionell verwendet das GerichtD Kirschen, aber wie es bekannt wurde, wurden andere Früchte verwendet, wie Blaubeeren, Brombeeren, Äpfel, Mangos und Pflaumen.
Die Plum clafoutis ist eine der häufigsten Variationen des traditionellen Kirschclafoutis, wahrscheinlich weil das verstorbene französische Küchenchef Julia Child es in ihr meistverkauftes Buch „Mastering the Art of French Cooking“ aufgenommen hat. Viele Rezepte, einschließlich des Kindes, schlagen vor, die Pflaumen zuerst zu schälen, indem sie in kochendem Wasser blanchieren. Einige Köche behalten jedoch die Peelings für die zusätzliche Textur und Ernährung an. Die Pflaumen können auch mit etwas Zucker bestreut und getränkt werden, um ihre Säfte herauszubringen und sie noch süßer zu machen. Cognac oder Likör kann auch verwendet werden, um die Pflaumen zu tränken.
Die Teigkomponente des Pflaumenclafoutis besteht aus üblichen Zutaten, die in Kuchen und Pfannkuchen wie Eiern, Mehl und Milch und Zucker verwendet werden. Nach dem Mischen der Zutaten ist der Teig, der TeigDann in eine runde Schale gegossen, und die Pflaumen werden dann auf den Teig bestreut. Einige Rezepte deuten jedoch vor, dass die Zubereitung in umgekehrt, wobei die Früchte am Boden der Pfanne und der Teig darüber gegossen wurden. Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse können ebenfalls in den Teig eingebaut werden.
Backen des Pflaumen Clafoutis kann wahrscheinlich ungefähr eine Stunde dauern, aber ein raffinierter Trick, um festzustellen, ob die Clafoutis gekocht wird, besteht darin, den mittleren Teil mit einem Zahnstocher zu stechen. Wenn der Teig nicht am Zahnstocher haftet, wenn der letztere herausgezogen ist, ist das Gericht höchstwahrscheinlich gekocht. Die Pflaumenclafoutis können im Sommer besonders angenehm sein, wenn die Pflaumen in der Saison sind.