Co to jest Plum Clafoutis?

Plum Clafoutis to danie deserowe, które obejmuje głównie pieczenie owocu śliwkowego na cieście lub wewnątrz ciasta. Jego konsystencja jest wyjątkowa w porównaniu z innymi pustyniami ciasta, a wielu przepisów i szefów kuchni opisuje danie jako coś pomiędzy naleśnikiem, kremem i ciastem. Danie może być podawane ciepłe lub zimne, z ostatecznym odkurzaniem cukru cukiernika na wierzchu. Dla alternatywnej, śliwki clafoutis można podawać z bitą śmietaną na wierzchu, a nawet gałką lodów, podobnie jak ciasto „A La Mode”. Może prześledzić swoje pochodzenie z archaicznego francuskiego słowa „Claufir”, które można przetłumaczyć jako „do wypełnienia”. Inne źródła mówią jednak, że słowo mogło pochodzić od okultan lub „neo-latyny”, słowa „clafotis”, które oznacza również „wypełnienie”. Claufotis pochodzi głównie z regionu Limousin we Francji, a jego popularność osiągała szczyt w XIX wieku. Tradycyjnie używanie daniaD wiśnie, ale ponieważ stały się bardziej znane, użyto innych owoców, takich jak jagody, jeżyny, jabłka, mango i śliwki.

Plum Clafoutis jest jedną z najczęstszych odmian tradycyjnej wiśni Clafoutis, prawdopodobnie dlatego, że zmarła francuska szefowa kuchni Julia Child zawarła ją w swojej bestsellerowej książce „Mastering the Art of French Cooking”. Wiele przepisów, w tym dziecięce, sugeruje zrywanie śliwek najpierw poprzez blanszowanie ich w wrzącej wodzie. Jednak niektórzy szefowie kuchni lubią utrzymywać skórki dla dodatkowej konsystencji i odżywiania. Śliwki można również posypać i moczyć cukrem, aby wydobyć soki i uczynić je jeszcze słodszymi. Cognac lub likier można również użyć do namoczenia śliwek.

Składnik ciasta śliwki Clafoutis składa się ze wspólnych składników stosowanych w ciastach i naleśnikach, takich jak jajka, mąka i mleko oraz cukier. Po zmieszaniu składników ciasto jestNastępnie wlany do pieczenia okrągłego naczynia, a śliwki są następnie posypane na ciasto. Niektóre przepisy sugerują jednak przygotowanie na odwrót, z owocami na dnie patelni i ciasta. Orzechy, takie jak orzechy laskowe, migdały i orzechy włoskie, mogą być również włączone do ciasta.

Pieczenie śliwki clafoutis może prawdopodobnie potrwać około godziny, ale jedną sprytną sztuczką, aby stwierdzić, czy Clafoutis jest ugotowany, jest nakłucie środkowej części wykałaczką. Jeśli ciasto nie trzyma się wykałaczki, gdy ten ostatni zostanie wyciągnięty, naczynie najprawdopodobniej jest gotowane. Plum Clafoutis może być szczególnie przyjemny latem, gdy śliwki są w sezonie.