Co je to švestka clafoutis?

Plum clafoutis je dezertní miska, která zahrnuje hlavně pečení švestkového ovoce na těsta nebo uvnitř těsta. Jeho konzistence je ve srovnání s jinými pouštěmi dorty jedinečná a mnoho receptů a kuchařů popisuje jídlo jako něco mezi palačinkami, pudinkem a dortem. Jídlo může být podáváno teplé nebo studené, s konečným poprášením cukrovinky cukru nahoře. Pro alternativu může být švestková clafoutis podávána se šlehačkou nahoře nebo dokonce se kopečkem zmrzliny, stejně jako koláč „a la režim“. Může sledovat jeho původ z archaického francouzského slova „claufir“, které lze přeložit jako „naplnit“. Jiné zdroje však říkají, že slovo mohlo pocházet z occitanu nebo „neo-latiny“, slovo „Clafotis“, což také znamená „vyplnit“. Claufotis pocházel hlavně z oblasti Limousinu ve Francii, jeho popularita dosáhla vrcholu během 19. století. Tradičně se používá jídloT třešně, ale jak se stal více známým, byly použity další ovoce, jako jsou borůvky, ostružiny, jablka, mango a švestky.

Plum clafoutis je jednou z běžnějších variací tradičního třešňového clafoutis, pravděpodobně proto, že to pozdní francouzské šéfkuchaře Julia dítě zahrnulo do její nejprodávanější knihy „Zvládnutí umění francouzského vaření“. Mnoho receptů, včetně dítěte, navrhuje loupat švestky nejprve tím, že je blanchinguje ve vroucí vodě. Někteří kuchaři však rádi udržují slupky pro přidanou texturu a výživu. Švestky mohou být také posypané a namočeny nějakým cukrem, aby vynesly jejich šťávy a učinily je ještě sladší. Koňak nebo likér lze také použít k namočení švestků.

Složka těsta švestky clafoutis sestává z běžných ingrediencí používaných v koláčích a palačinách, jako jsou vejce, mouka a mléko a cukr. Po smíchání v ingrediencích je těstoPoté se nalije do kulaté misky bezpečné pečivo a švestky se potom posypaly na horní část těsta. Některé recepty však naznačují přípravu obráceně, s ovocem ve spodní části pánve a těsto nalila. Do těsta lze také začlenit ořechy, jako jsou lískové ořechy, mandle a vlašské ořechy.

Pečení švestkových clafoutis může pravděpodobně trvat hodinu asi tak, ale jeden šikovný trik, který zjistí, zda je vařen clafoutis, je zapisovat střední část párátkem. Pokud se těsto nepřilepí k párátku, když je nakresleno, je jídlo s největší pravděpodobností vařeno. Plum clafoutis může být obzvláště příjemné v létě, kdy jsou švestky v sezóně.