Vad är räkor Jambalaya?

Jambalaya är en kreolsk maträtt som härstammar från Mississippifloden Delta -regionen i USA. Tidiga europeiska kolonialister och senare invandrare förde sina bekanta smaksmaker från Frankrike eller Spanien och anpassade dem till områdets lokalt tillgängliga matresurser. Bland dem var de mest framträdande, särskilt på marknaderna för den livliga hamnen i New Orleans skaldjur. Detta förblir sant idag, och räkor Jambalaya är en av stadens signatur kulinariska traditioner.

Det finns flera teorier, och några underhållande folklore, om uppfinningen av Jambalaya och hur det fick sitt namn. Den mest troliga förklaringen är ett derivat av det södra franska ordet jambalaia för "mix och mash" och "ris pilaf." I färdigt utseende liknar det närmast den spanska paella , en rispilaf tillagad med buljong och en mängd regionala grönsaker och kött.ato. Cajun Jambalaya, även kallad Brown Jambalaya, är en variation från landsbygden i Louisiana -staten som kan innehålla ovanliga ingredienser som alligator eller crawfish, en liten sötvattens hummer. Medan de flesta protein eller variation av kött kan användas, är räkor Jambalaya, vare sig kreolska eller Cajun -stil, utan tvekan den mest populära.

räkor Jambalaya är populärt av många skäl. Skålen är lätt att laga, behöver bara en kruka eller panna och kan tillagas med ingredienser och smaker för att passa alla smakpreferenser. De traditionella grönsakerna är lök, selleri och grön paprika. Tillsatsen av en kryddig, rökt korv som Andouille, en lokal sort, är mycket populär. Många av kryddorna som vanligtvis används för att smaka maträtten är karibiska i ursprung och inkluderar vikblad, oregano, timjan och cayennepeppar. En stänk av flaskad varm sås läggs ofta till.

matlagningssteg kan skilja sig fROM -kök till köket, men den grundläggande tekniken är att lägga ris i potten när köttet och grönsakerna har slutat tillagning i sin kryddade buljong, vanligtvis kycklingbestånd. Alla typer av ris kan användas, men en lång spannmålsvit sort är bäst. Simmerad och minimalt omrörd, riset kommer att laga mat genom att absorbera all rökig, smaksatt vätska. Tillägget av räkor till potten bör tidsinställas så att de slutar matlagning samtidigt som riset.

Det finns flera mindre konventionella sätt att laga räkor Jambalaya. Det vanligaste av dessa är att laga riset separat i antingen vatten- eller kycklingbuljong och att servera genom att slänga en sås av Jambalaya över den. Såsan kan förberedas och hållas varm i en elektrisk långsam spis med räkorna och serveras separat.