Cos'è il riso spagnolo?

Il riso spagnolo è uno stile di riso che è preparato nell'America meridionale e centrale e nel sud -ovest americano. Di solito è progettato come un contorno per essere abbinato ad altri piatti, sebbene possa anche essere usato come ripieno per burritos o uno strato in piatti a una pentola preparati con un'ispirazione latinoamericana. Lo "spagnolo" nel nome potrebbe sembrare un po 'confuso, perché questo piatto in realtà non ha nulla a che fare con la Spagna, e alcune persone lo chiamano "riso messicano" o semplicemente "arrozo", la parola spagnola per "riso".

Le tecniche di preparazione per il riso spagnolo variano, ma il risultato finale è di solito un riso rossastro con un sapore leggermente piccante, un sapore leggermente fumoso. I chicchi di riso possono essere leggermente incollati, facendo sì che il riso si unirà, oppure il piatto può essere più secco, permettendo a ogni grano di essere scelto facilmente, a seconda della regione in cui il riso è realizzato o in cui il cuoco ha imparato a prepararlo.

Preparazione del riso spagnolo di solito inizia con il riso di risciacquo e tostalo nel petrolio, insieme a aglio e cipolle, fino a quando il riso inizia a dorare e diventare leggermente traslucido. Quindi, il riso è coperto di brodo di pollo o verdure e lasciato cuocere a vapore fino a quando non viene cotto. Alcuni cuochi aggiungono pomodori, peperoncini, coriandolo, cumino e altri condimenti al riso per migliorare il sapore e dargli il colore rossastro che molte persone associano al riso spagnolo.

A seconda di come viene cotto, il riso spagnolo può sviluppare una crosta sul fondo, in cui il riso è a contatto con il fondo caldo della padella. In alcune regioni, questa crosta croccante e saporita è molto apprezzata e le persone possono raccogliere il riso fuori dalla padella e quindi invertirlo per incoraggiare la crosta a cadere in un unico pezzo. Altre persone vanno semplicemente fino al fondo quando servono una pallina di riso, per includere un piccolo pezzo di crosta caramellata.

Ci sono molte varianti sul riso spagnolo. Nell'americanoSouthwest, ad esempio, alla gente piace aggiungere peperoni, carote, mais e altre verdure al loro riso spagnolo, mentre in Messico, alla gente piace mantenerlo semplice e un po 'asciutto, usando pochi ingredienti aggiuntivi.

Molti mercati vendono kit di riso spagnoli a cui i consumatori possono semplicemente aggiungere acqua. Tuttavia, è relativamente facile preparare questo piatto a casa e le persone possono scoprire che sviluppano una versione particolarmente deliziosa a casa giocando con ingredienti e tecniche di cottura. Le padelle pesanti, ad esempio, tendono a sviluppare una crosta migliore, mentre le padelle sottili sono migliori per una versione più secca del riso spagnolo.