Co je španělská rýže?

Španělská rýže je styl rýže, který se připravuje v jižní a Střední Americe a v americkém jihozápadě. Obvykle je navržen jako příloha, která má být spárována s jinými pokrmy, i když může být také použita jako nádivka pro burritos nebo vrstvu v jednorázových jídlech připravených s latinskoamerickou inspirací. „Španělská“ ve jménu se může zdát trochu matoucí, protože toto jídlo ve skutečnosti nemá nic společného se Španělskem a někteří lidé to nazývají „mexickou rýží“ nebo jednoduše „arroz“, španělské slovo pro „rýži“. Zrna rýže mohou být mírně lepicí, což způsobí, že se rýže drží pohromadě, nebo může být miska suchá, což umožňuje snadno vybírat každé zrno, v závislosti na oblasti, kde je rýže vyrobena nebo kde se kuchař naučil, aby ji připravil., spolu s česnekem a cibulí, dokud rýže nezačne zhnědnout a mírně průsvitná. Poté je rýže pokryta kuřecím nebo zeleninovým vývarem a ponechává páru, dokud se nevaří. Někteří kuchaři přidávají rajčata, chilli, koriandr, kmín a další koření do rýže, aby vylepšily chuť a aby jí daly načervenalou barvu, kterou mnoho lidí spojuje se španělskou rýží.

V závislosti na tom, jak se vaří, může španělská rýže vyvinout kůru na dně, kde je rýže v kontaktu s horkým dnem pánve. V některých regionech je tato křupavá, chutná kůra vysoce ceněna a lidé mohou rýži vybrat z pánve a poté ji obrátit, aby povzbudili kůru, aby vypadla do jediného kusu. Ostatní lidé jednoduše jdou až na dno, když podávají lopatku rýže, aby zahrnuli malý kus karamelizované kůry.

Na španělské rýži existuje mnoho variací. V AmeričanaJihozápad například lidé rádi do své španělské rýže přidávají papriky, mrkev, kukuřici a další zeleninu, zatímco v Mexiku to lidé rádi udržují jednoduché a trochu suché a používají několik dalších ingrediencí.

Mnoho trhů prodává španělské sady rýže, na které mohou spotřebitelé jen přidat vodu. Je však relativně snadné připravit toto jídlo doma a lidé mohou zjistit, že si vyvíjejí zvlášť lahodnou verzi doma hraním s ingrediencemi a technikami vaření. Například těžké pánve mají tendenci vyvíjet lepší kůru, zatímco tenké pánve jsou lepší pro suchší verzi španělské rýže.