Wat is Spaanse rijst?

Spaanse rijst is een stijl van rijst die wordt bereid in Zuid- en Midden -Amerika en het Amerikaanse zuidwesten. Het is meestal ontworpen als een bijgerecht om te combineren met andere gerechten, hoewel het ook kan worden gebruikt als een vulling voor burrito's of een laag in een-pot-gerechten bereid met een Latijns-Amerikaanse inspiratie. Het 'Spaans' in de naam lijkt misschien een beetje verwarrend, omdat dit gerecht eigenlijk niets te maken heeft met Spanje, en sommige mensen noemen het 'Mexicaanse rijst' of gewoon 'Arroz', het Spaanse woord voor 'Rice'.

Bereidingstechnieken voor Spaanse rijst variëren, maar het eindresultaat is meestal een roodachtige rijst met een licht stiftige, iets rokerige, rokerige, smoky -smaak. De rijstkorrels kunnen enigszins lijmig zijn, waardoor de rijst bij elkaar blijft hangen, of het gerecht kan droger zijn, waardoor elk graan gemakkelijk kan worden uitgekozen, afhankelijk van de regio waar de rijst wordt gemaakt of waar de kok is geleerd om het te bereiden.

Bereiding van Spaanse rijst begint meestal met spoelrijst en om het in olie te maken, samen met knoflook en uien, totdat de rijst bruin begint te worden en enigszins doorzichtig wordt. Vervolgens is de rijst bedekt met kip- of groentebouillon en toegestaan ​​om te stomen totdat deze is gaar. Sommige koks voegen tomaten, pepers, koriander, komijn en andere kruiden aan de rijst toe om de smaak te verbeteren en om het de roodachtige kleur te geven die veel mensen associëren met Spaanse rijst.

Afhankelijk van hoe het wordt gekookt, kan Spaanse rijst een korst op de bodem ontwikkelen, waar de rijst in contact staat met de hete bodem van de pan. In sommige regio's is deze knapperige, smaakvolle korst zeer gewaardeerd, en mensen kunnen de rijst uit de pan scheppen en vervolgens omkeren om de korst aan te moedigen om in een enkel stuk eruit te vallen. Andere mensen gaan gewoon helemaal naar de bodem bij het serveren van een bolletje rijst, met een klein deel van de gekarameliseerde korst.

Er zijn veel variaties op Spaanse rijst. In de AmerikaanSouthwest, bijvoorbeeld, mensen voegen graag paprika's, wortelen, maïs en andere groenten toe aan hun Spaanse rijst, terwijl in Mexico mensen het eenvoudig en een beetje droog houden, met weinig extra ingrediënten.

Veel markten verkopen Spaanse rijstkits waaraan consumenten gewoon water kunnen toevoegen. Het is echter relatief eenvoudig om dit gerecht thuis te bereiden, en mensen kunnen merken dat ze thuis een bijzonder heerlijke versie ontwikkelen door te spelen met ingrediënten en kooktechnieken. Zware pannen ontwikkelen bijvoorbeeld de neiging om een ​​betere korst te ontwikkelen, terwijl dunne pannen beter zijn voor een drogere versie van Spaanse rijst.