Cos'è il gratin di patate dolci?

Il gratin di patate dolci è un piatto al forno in cui le patate dolci sono combinate con panna e spezie salate in un piatto di casseruola. Il più delle volte, il gratin è condito con briciole di pane o vari formaggi grattugiati. Viene generalmente servito come accompagnamento a preparati di carne o altri antipasti sostanziali.

La forma di cucina "gratina" ha avuto origine in Francia, ma i preparati di patate dolci sono più popolari nel nord e nell'America centrale, dove la patata dolce è sia nativa e ampiamente coltivata per il consumo. Cuochi diversi hanno modi diversi di mettere insieme i piatti di gratina di patate dolci, ma la maggior parte dei prodotti finali condividono tre caratteristiche. Tutti sono cotti, per cominciare. Di solito coinvolgono fette sottili o piccoli pezzi di patate dolci crude. Infine, tutti sono generalmente salati, usando formaggi affilati, erbe fresche e spezie potenti per bilanciare la naturale dolcezza della patata.

La maggior parte dei gratini è assemblata a strati. I cuochi organizzeranno sottili fette di patata dolce in una shConsentire la teglia, quindi aggiungere una spruzzata di panna o latte intero. È possibile aggiungere anche altri ingredienti come cipolle caramellate, verdure arrostite o persino altre varietà di patate.

La carne è una delle uniche cose che non è quasi mai incorporata. L'aggiunta di carni renderebbe una casseruola di patate dolci che potrebbe fungere da piatto principale. I gratin sono quasi sempre progettati per essere contorni o accompagnamenti e di solito sono meglio tenuti semplici.

La crema è quasi sempre un componente importante quando si preparano i piatti gratin, in particolare quando sono coinvolte patate dolci. La patata dolce cruda è di solito secca e abbastanza densa. Cuocere le patate in liquido è un modo per tenerle, poiché assorbono l'umidità quando riscaldate. La scelta della crema ricca migliora il sapore delle patate dolci e aggiunge anche una certa decadenza al piatto nel suo insieme.

Più cuochi attenti alla dieta possono usare latte o liquidi più sottiliCome il brodo di pollo in gratina di patate dolci, anche se questi avranno un impatto sulla consistenza complessiva del piatto. Uno dei tratti più caratteristici di un gratin di patate dolci è la sua consistenza. Ciò che va nel forno come un piatto pieno di componenti separati risulta come un tutto unificato che tiene insieme, anche se tagliato. La crema sotto molti aspetti funge da agente vincolante, causando l'erba di patate. Altri liquidi idratano le patate, ma la presentazione spesso soffre.

Sebbene sia possibile creare un dolce o zuccherato Au Gratin, questo è raro. Alcuni cuochi aggiungeranno cannella o altre spezie dolci a un gratin di patate dolci, ma di solito sono bilanciate con pepe, formaggio ed erbe. Molti preparati di patate dolci sono progettati per essere conditi con croste di zucchero e noci candedie, ma il gratin non è in questa categoria. I gratin sono generalmente visti come un mezzo per rendere sapori di patate dolci.