Vad är Sweet Potato Gratin?
Sötpotatisgratin är en bakad maträtt där sötpotatis kombineras med grädde och smakfulla kryddor i en gryta. För det mesta toppas gratinet med brödsmulor eller olika rivna ostar. Det serveras vanligtvis som ett ackompanjemang för köttberedningar eller andra materiella förrätter.
Den "gratin" formen av matlagning har sitt ursprung i Frankrike, men sötpotatispreparat är mest populära i Nord- och Centralamerika, där sötpotatisen är både infödd och brett odlad för konsumtion. Olika kockar har olika sätt att sätta ihop sötpotatisgratinrätter, men de flesta slutprodukter har tre egenskaper. Alla är bakade, till att börja med. De involverar vanligtvis tunna skivor eller små bitar av rå sötpotatis. Slutligen är alla i allmänhet smakfulla, med skarpa ostar, färska örter och potenta kryddor för att balansera potatisens naturliga sötma.
De flesta gratiner monteras i lager. Kockar ordnar tunna skivor av sötpotatis i en shTillåt bakform och tillsätt sedan en stänk av grädde eller helmjölk. Andra ingredienser som karamelliserad lök, rostade grönsaker eller till och med andra potatisvarianter kan också tillsättas.
kött är ett av de enda saker som nästan aldrig integreras. Att lägga till kött skulle göra en sötpotatisgryta som kan tjäna som sin egen huvudrätt. Gratins är nästan alltid utformade för att vara sidorätter eller ackompanjemang och hålls vanligtvis bäst enkla.
Cream är nästan alltid en viktig komponent när man gör Au gratinrätter, särskilt när sötpotatis är involverade. Oskokt sötpotatis är vanligtvis torr och ganska tät. Att baka potatisen i vätska är ett sätt att mera dem, eftersom de absorberar fukt när de upphettas. Att välja rik grädde förbättrar sötpotatisens smak och lägger också till en viss dekadens till skålen som helhet.
Fler dietmedvetna kockar kan använda mjölk eller tunnare vätskorSom kycklingbestånd i sötpotatisgratin, även om dessa kommer att påverka skålens övergripande konsistens. En av de mest karakteristiska egenskaperna hos en sötpotatisgratin är dess konsistens. Det som går in i ugnen som en maträtt full av separata komponenter kommer ut som en enhetlig helhet som håller ihop, även när den skivas. Kräm i många avseenden som ett bindande medel, vilket får potatisen att hålla sig till varandra. Andra vätskor fuktar potatisen, men presentationen lider ofta.
Även om det är möjligt att skapa en söt eller sockerlig au gratin, är detta ovanligt. Vissa kockar kommer att lägga kanel eller andra söta kryddor till en sötpotatisgratin, men dessa är vanligtvis balanserade med peppar, ost och örter. Många sötpotatispreparat är utformade för att toppas med skorpor av socker och kanderade nötter, men gratinen finns inte i denna kategori. Gratiner ses i allmänhet som ett sätt att göra sötpotatis smakfullt.