고구마 gratin이란 무엇입니까?

고구마 gratin은 고구마가 캐서롤 접시에 크림과 풍미있는 향신료와 결합 된 구운 요리입니다. 대부분의 경우, 그라틴에는 빵 부스러기 또는 다양한 강판 치즈가 있습니다. 그것은 일반적으로 고기 준비 또는 기타 실질적인 앙트레에 대한 반주로 사용됩니다.

프랑스에서 시작된“그라틴”형태의 요리 형태는 고구마 준비가 가장 인기가 있습니다. 다른 요리사는 고구마 그라틴 요리를 함께 넣는 방법이 다르지만 대부분의 최종 제품은 세 가지 특성을 공유합니다. 우선 모두를 구워졌습니다. 그들은 보통 얇은 조각이나 작은 고구마 덩어리를 포함합니다. 마지막으로, 모두는 일반적으로 선명한 치즈, 신선한 허브 및 강력한 향신료를 사용하여 감자의 자연 단맛의 균형을 유지합니다.

대부분의 그라틴은 층으로 조립됩니다. 요리사는 얇은 고구마 조각을 SH로 배열합니다.베이킹 접시를 허용 한 다음 크림이나 우유를 첨가하십시오. 캐러멜 양파, 구운 야채 또는 다른 품종의 감자와 같은 다른 성분들도 첨가 할 수 있습니다.

고기는 거의 통합되지 않은 유일한 것 중 하나입니다. 고기를 추가하면 고구마 캐서롤이 만들어지며 자체 주 요리 역할을 할 수 있습니다. 그라틴은 거의 항상 반찬이나 반주로 설계되었으며 일반적으로 간단하게 유지됩니다.

크림은 특히 고구마가 관련 될 때 Au Gratin 요리를 만들 때 거의 항상 중요한 구성 요소입니다. 요리되지 않은 고구마는 보통 건조하고 매우 조밀합니다. 액체로 감자를 베이킹하는 것은 가열 될 때 수분을 흡수하기 때문에 부드럽게하는 한 가지 방법입니다. 풍부한 크림을 선택하면 고구마의 맛이 향상되고 접시 전체에 특정한 퇴폐가 더해집니다.

식이 의식이 더 많은 요리사는 우유 또는 더 얇은 액체를 사용할 수 있습니다고구마 gratin의 닭고기 스톡과 마찬가지로 접시의 전반적인 일관성에 영향을 미칩니다. 고구마 그라틴의 가장 특징적인 특성 중 하나는 일관성입니다. 별도의 구성 요소로 가득 찬 접시로 오븐에 들어가는 것은 얇게 썬 경우에도 함께 붙잡는 통일 전체로 나옵니다. 많은 측면에서 크림은 결합제 역할을하여 감자가 서로 붙어 있습니다. 다른 액체는 감자를 보습하지만 프레젠테이션은 종종 어려움을 겪습니다.

달콤하거나 설탕이 많은 au gratin을 만들 수는 있지만 이것은 드문 일입니다. 일부 요리사는 고구마 gratin에 계피 나 다른 달콤한 향신료를 추가하지만 일반적으로 후추, 치즈 및 허브와 균형을 이룹니다. 많은 고구마 준비는 설탕과 설탕에 절인 견과류를 얹어 설계되었지만 그라틴은이 범주에 있지 않습니다. 그라틴은 일반적으로 고구마를 맛있게 만드는 수단으로 여겨집니다.