Hvad er Sweet Potato Gratin?
Sweet Potato Gratin er en bagt skål, hvor søde kartofler kombineres med fløde og velsmagende krydderier i en gryderet. Det meste af tiden toppes gratinen med brødmuler eller forskellige revne oste. Det serveres generelt som en akkompagnement til kødforberedelser eller andre materielle forretter.
"Gratin" -formen af madlavning stammer fra Frankrig, men søde kartoffelpræparater er mest populære i Nord- og Mellemamerika, hvor den søde kartoffel er både indfødt og bredt dyrket til forbrug. Forskellige kokke har forskellige måder at sammensætte søde kartoffelgratinretter sammen, men de fleste slutprodukter deler tre egenskaber. Alle er bagt til at begynde med. De involverer normalt tynde skiver eller små bidder med rå søde kartofler. Endelig er alle generelt velsmagende ved hjælp af skarpe oste, friske urter og potente krydderier for at afbalancere kartoffelens naturlige sødme.
De fleste gratiner er samlet i lag. Cooks arrangerer tynde skiver af sød kartoffel i en SHTillad bageplade, tilsæt derefter en stænk fløde eller fuldmælk. Andre ingredienser som karamelliserede løg, ristede grøntsager eller endda andre kartoffel sorter kan også tilsættes.
kød er en af de eneste ting, der næsten aldrig er inkorporeret. Tilføjelse af kød ville lave en sød kartoffel gryderet, der kunne tjene som sin egen hovedret. Gratiner er næsten altid designet til at være side retter eller akkompagnement og holdes normalt bedst enkle.
fløde er næsten altid en vigtig komponent, når man fremstiller au gratinretter, især når søde kartofler er involveret. Ukokt sød kartoffel er normalt tør og ganske tæt. Bagning af kartoflerne i væske er en måde at mørke dem på, da de absorberer fugt, når de opvarmes. Valg af rig fløde forbedrer den søde kartoflers smag og tilføjer også en vis dekadens til skålen som helhed.
Flere diætbevidste kokke kan bruge mælk eller tyndere væskerSom kyllingebestand i søde kartoffelgratin, skønt disse vil påvirke den samlede konsistens af skålen. Et af de mest karakteristiske træk ved en sød kartoffelgratin er dens konsistens. Hvad der går ind i ovnen som en skål fuld af separate komponenter kommer ud som en samlet helhed, der holder sammen, selv når det er skivet. Fløde i mange henseender fungerer som et bindende middel, hvilket får kartoflerne til at holde sig til hinanden. Andre væsker vil fugte kartoflerne, men præsentationen lider ofte.
Selvom det er muligt at skabe en sød eller sukkerholdig au gratin, er dette usædvanligt. Nogle kokke tilføjer kanel eller andre søde krydderier til en sød kartoffelgratin, men disse er normalt afbalanceret med peber, ost og urter. Mange søde kartoffelpræparater er designet til at blive toppet med skorpe af sukker og kandiserede nødder, men gratinen er ikke i denne kategori. Gratiner ses generelt som et middel til at fremstille søde kartofler velsmagende.