Wat is zoete aardappel gratin?
Sweet Potato Gratin is een gebakken gerecht waarin zoete aardappelen worden gecombineerd met room en hartige kruiden in een valsschotel. Meestal wordt de gratin bedekt met broodkruimels of verschillende geraspte kazen. Het wordt over het algemeen geserveerd als een aanvulling van vleesbereidingen of andere inhoudelijke voorgerechten.
De 'gratin' -vorm van koken is ontstaan in Frankrijk, maar de voorbereidingen van zoete aardappel zijn het populairst in het noorden van en Midden -Amerika, waar de zoete aardappel zowel inheems is en wijd gecultiveerd voor consumptie. Verschillende koks hebben verschillende manieren om zoete aardappelgratinegerechten samen te stellen, maar de meeste eindproducten delen drie kenmerken. Allen zijn gebakken, om te beginnen. Ze omvatten meestal dunne plakjes of kleine stukjes rauwe zoete aardappel. Ten slotte zijn ze over het algemeen hartig, met behulp van scherpe kazen, verse kruiden en krachtige kruiden om de natuurlijke zoetheid van de aardappel in evenwicht te brengen.
De meeste gratins worden in lagen verzameld. Koks regelen dunne plakjes zoete aardappel in een shSta bakschotel toe en voeg vervolgens een scheutje room of volle melk toe. Andere ingrediënten zoals gekarameliseerde uien, geroosterde groenten of zelfs andere soorten aardappel kunnen ook worden toegevoegd.
Vlees is een van de weinige dingen die bijna nooit is opgenomen. Het toevoegen van vlees zou een zoete aardappelschotel maken die zou kunnen dienen als zijn eigen hoofdgerecht. Gratines zijn bijna altijd ontworpen om bijgerechten of begeleidingen te zijn en zijn meestal het best eenvoudig gehouden.
Cream is bijna altijd een belangrijk onderdeel bij het maken van Au Gratin -gerechten, vooral als er betrokken zoete aardappelen zijn. Ongekookte zoete aardappel is meestal droog en behoorlijk dicht. Het bakken van de aardappelen in vloeistof is een manier om ze mals te maken, terwijl ze vocht absorberen wanneer ze worden verwarmd. Het kiezen van rijke crème verbetert de smaak van de zoete aardappelen en voegt ook een bepaalde decadentie toe aan het gerecht als geheel.
Meer dieetbewuste koks kunnen melk of dunnere vloeistoffen gebruikenZoals kippenbouillon in zoete aardappel gratin, hoewel deze de algehele consistentie van het gerecht zullen beïnvloeden. Een van de meest karakteristieke eigenschappen van een zoete aardappel gratin is de consistentie. Wat in de oven gaat als een gerecht vol afzonderlijke componenten komt uit als een verenigd geheel dat bij elkaar blijft, zelfs wanneer ze worden gesneden. Crème fungeert in veel opzichten als een bindmiddel, waardoor de aardappelen zich aan elkaar houden. Andere vloeistoffen zullen de aardappelen hydrateren, maar de presentatie lijdt vaak.
Hoewel het mogelijk is om een zoete of suikerachtige au gratin te creëren, is dit ongewoon. Sommige koks zullen kaneel of andere zoete kruiden toevoegen aan een zoete aardappel gratin, maar deze zijn meestal in balans met peper, kaas en kruiden. Veel zoete aardappelbereidingen zijn ontworpen om te worden bedekt met korsten van suiker en gekonfijte noten, maar de gratin bevindt zich niet in deze categorie. Gratins worden over het algemeen gezien als een middel om zoete aardappelen hartig te maken.