Hvad er de forskellige typer pancetta -salat?
Enhver kok, der nogensinde har smagt Pancettas unikke smag, vil med sikkerhed gå ud af vejen for at finde eller oprette opskrifter, der viser salt og krydderier af kureret, tørret svinekød. Heldigvis egner Pancetta sig til salater af mange sorter. Nogle af de mest foretrukne kombinationer inkluderer forsigtigt opvarmet gedost, pærer eller tørret frugt samt grøntsager såsom grønne bønner eller ærter. Næsten enhver kombination af greener, fra baby radicchio til ruccola, tilbyder den perfekte begyndelse for en pancetta -salat, der kan serveres på siden eller i stedet som en hovedret.
Kokke og ikke -koger er fristet til at sidestille pancetta med bacon; Begge er helbredet, fedtholdigt svinekød, men bacon røget, mens Pancettas hærdning involverer fennikel og muskatnød. Når kødet er helbredt, tilbringer det en periode i tørringsskuret. Inden det slutter sig til andre fødevarer ved spisebordet, skal det være tyndt skåret eller skåret i små terninger og stegt. En lille mængde af det endelige produkt bidrager med rig smag til PancEtta salat.
Hjemkokke over hele verden har opdaget, at en lækker og sund måde at servere pancetta -salat begynder med en seng med blandede babygrøntsager. Sauteret hvidløg og let stegt pancetta slutter sig til smuldret, opvarmet gedost og en håndfuld tørrede tranebær eller kirsebær. Olie aromatiseret med porcini -svampe såvel som æblecider eller en anden frugtagtig eddike kjoler salaten til perfektion.
For dem, der ikke holder af gedeost, skaber en frugtagtig salat sammensat af tynd skåret pære og pebret ruccola en afbalanceret folie til fint skivet pancetta. Medmindre indtagelse af mejeri er et problem, afslutter denne salat pænt med en meget tynd barbering eller to af ricotta salata, som er tørret og presset ricotta egnet til gitter. Mange kokke blander en dressing med en dråbe eller to honning og frisk citronsaft sammen med champagne eddike.
En fantastisk og let sommerpancetta salat perfektTil middag tilføjer solopvarmede, have-modne tomater med grønne bønner og pancetta. Denne opskrift kræver sherry eller anden vineddike, ekstra jomfru, første koldpressende olivenolie og honning. En gitter af hård ost af god kvalitet tilføjer smag og farve.
En anden sommersalat, der indeholder pancetta, men tilbyder en bestemt unik twist, indeholder enten friske ærter eller peapods og fint hakket frisk mynte. Gedost tilføjer subtil og cremet rigdom, og både kapers og citronskum løfter smagen med en zing. Mennesker, der ikke spiser mejeriprodukter, kan smuldre lidt ekstra-firma-tofu, og hele salaten reagerer godt på en simpel forbinding af god jomfru olivenolie, havsalt og frisk revnet peber.