Cos'è Syllabub?

Syllabub è un dessert inglese tradizionalmente realizzato con un mix di vino bianco, panna e zucchero, insieme a una sorta di succo acido. Il Syllabub viene normalmente servito a freddo e si presenta in variazioni diverse a seconda di quanto vino viene utilizzato, in quale tipo di crema viene mescolata e al metodo di preparazione. In alcuni casi, Syllabub ha una coerenza che richiede alle persone di mangiarlo con un cucchiaio come il gelato, ma può anche essere più un drink. Il sapore varia molto a seconda della ricetta esatta e di quali tipi di spezie o aromi aggiuntivi. Alcuni programmi sono molto dolci e zuccherati, mentre altre ricette possono avere un livello più lieve di dolcezza.

La maggior parte delle persone oggi produce il dessert con panna montata, ma in tempi storici, gli chef lattigerebbero le mucche direttamente in un contenitore che aveva già una porzione di una sostanza acida, come il succo di agrumi. Lo chef rimuoverà eventuali particelle cagliate e poi mescolerebbe un po 'di panna, zucchero e vino. Dopo aver combinato ogni parteInn, gli chef hanno frustato l'intruglio per addensarlo, quindi ha servito immediatamente. In questi giorni è generalmente realizzato usando una panna montata fredda insieme a vino freddo e succo di agrumi. Gli ingredienti sono mescolati insieme in un modo molto simile all'approccio tradizionale, ma una volta che tutto è miscelato, di solito è permesso raffreddare in frigorifero per circa un'ora.

Oltre il vino e la crema, gli ingredienti utilizzati per il dessert possono variare. Il succo di limone e arancione sono entrambi molto comuni e gli chef aggiungono spesso spezie aggiuntive come lo zenzero o la noce moscata. Vari tipi di noci vengono spesso aggiunti in cima, tra cui pistacchi grattugiati e noci. Il aroma di vaniglia è un ingrediente comune e alcoli più forti come il brandy possono essere mescolati con il vino, che è spesso una specie di sherry nelle ricette moderne.

All'inizio, le persone non hanno servito il loro programma freddo e potrebbe anche averlo preferitoTrikewarm, ma quando è stata sviluppata la tecnologia di refrigerazione, il Syllabub refrigerato alla fine è diventato tradizionale. Il fatto che Syllabub non sia mai stato un piatto caldo ha avuto benefici secondari. I vetreria in quei giorni erano molto fragili e spesso si spezzava con i cibi caldi, il che significava che gli chef avrebbero generalmente usato la ceramica. Il Syllabub, d'altra parte, potrebbe essere servito nella vetreria migliore senza paura di danneggiare i ricordi costosi. Rimane ancora la tradizione di servirlo in vetro.