Wat is Syllabub?
Syllabub is een Engels dessert traditioneel gemaakt van een mix van witte wijn, room en suiker, samen met een soort zuur sap. Syllabub wordt normaal koud geserveerd en het komt in verschillende consistenties, afhankelijk van hoeveel wijn wordt gebruikt, in wat voor soort crème wordt gemengd en de bereidingsmethode. In sommige gevallen heeft Syllabub een consistentie waarvoor mensen het moeten eten met een lepel zoals ijs, maar het kan ook meer een drankje zijn. De smaak varieert veel, afhankelijk van het exacte recept en welke soorten extra specerijen of smaakstoffen worden gebruikt. Sommige syllabub is erg zoet en suikerachtig, terwijl andere recepten een milder niveau van zoetheid kunnen hebben.
De meeste mensen maken tegenwoordig het dessert met slagroom, maar in historische tijden zouden koks koeien rechtstreeks in een container melken die al een deel van een zure substantie bevatte, zoals citrussap. De chef zou alle gebrandde deeltjes verwijderen en vervolgens wat room, suiker en wijn mengen. Na het combineren van EverythChefs sloegen het brouwsel om het te verdikken en dienden het vervolgens onmiddellijk. Het wordt tegenwoordig over het algemeen gemaakt door gekoelde slagroom te gebruiken, samen met gekoelde wijn en citrussap. De ingrediënten worden gemengd op een manier die erg lijkt op de traditionele aanpak, maar zodra alles is verward, is het meestal toegestaan om een uur of zo in de koelkast te koelen.
Naast wijn en room kunnen de ingrediënten die voor het dessert worden gebruikt, variëren. Citroen en sinaasappelsap zijn beide heel gebruikelijk en chef -koks voegen vaak extra kruiden toe zoals gember of nootmuskaat. Verschillende soorten noten worden vaak bovenop toegevoegd, waaronder geraspte pistachenoten en walnoten. Vanillesmaak is een veel voorkomend ingrediënt en sterkere alcoholen zoals brandewijn kunnen worden gemengd met de wijn, wat vaak een soort sherry is in moderne recepten.
In de begindagen dienden mensen hun syllabub niet koud en hebben ze er misschien zelfs de voorkeur aan gegevenLauwwarm, maar terwijl koeltechnologie werd ontwikkeld, werd gekoelde syllabub uiteindelijk traditioneel. Het feit dat Syllabub nooit een warm gerecht was, had voordelen bij de kant. Glaswerk was in die dagen erg kwetsbaar, en het zou vaak kraken met warm voedsel, wat betekende dat koks in plaats daarvan over het algemeen keramiek zouden gebruiken. Syllabub daarentegen zou in het beste glaswerk kunnen worden geserveerd zonder enige angst om dure aandenkens te beschadigen. De traditie van het serveren in glas blijft nog steeds.