Cos'è il budino di tapioca?
Il budino di tapioca è di solito un dolce dessert a base di tapioca cotta, ma alcune culture lo servono anche come contorno salato al piatto principale a un pasto. È diverso dagli altri budini perché il prodotto finale ha cotto perline di tapioca, che sono gommose in contrasto con il budino cremoso e denso che li circonda. Questo ingrediente è un materiale amidaceo, simile alla farina che viene prelevato dalla radice di manioca. Di solito assume le proprietà del sapore degli ingredienti cotti con esso, che possono includere dolcificanti o frutta, verdura e spezie.
A seconda di dove vengono serviti, le perle di tapioca hanno un numero di nomi, tra cui perle e boba. Sono realizzati premendo la farina di tapioca estratta in piccole sfere simili a perle e sono disponibili in un'ampia varietà di dimensioni. Le perle di tapioca inumidite vengono talvolta lasciate cadere nei tè, che si divertono usando una cannuccia abbastanza grande da succhiare le perle mentre beve il tè. Le perline usate nel tè Boba possono essere grandi come amarmo.
In generale, il budino di tapioca è fatto con perline e farina cotta con latte, uova e zucchero. Le variazioni vegane omettono il latte e le uova e includono invece latte di cocco. Sebbene la maggior parte del budino di tapioca abbia perle, alcuni tipi di questo budino non includono perle. Occasionalmente, il budino che è ispessito con farina di radice tubera diversa dalla manioca può essere chiamato budino di tapioca, anche se non ha tapioca.
Normalmente, la tapioca si presenta sotto forma di farina in polvere o in bastoncini, lenzuola o perline pressate. È usato in tutto il mondo, tra cui Asia e Africa, nonché Europa e Nord e Sud America. Oltre al budino di tapioca, può essere utilizzato per realizzare o migliorare molti tipi di piatti. Le forme di tapioca fritte si espandono in sbuffi croccanti, che sono comunemente venduti in borse come uno spuntino salato o dolce.
tapioca proviene dalla radice di manioca - un tubero chiamato con molti nomi, tra cui yUCA, Macaxeira e Manioc. Meno comunemente, può anche essere chiamato una pianta di tapioca. Sebbene Yuca e Yucca siano nomi in modo simile, sono in realtà piante diverse; Yucca produce anche una radice tuberosa amidacea usata per il cibo, ma la radice di manioca che proviene da Yuca non è cruda commestibile. La radice di manioca grezza contiene sostanze tossiche per l'uomo e deve essere elaborata per rimuovere i veleni prima che venga utilizzato negli alimenti.