Qual è la funzione di aspartame negli alimenti?

Aspartame è un dolcificante artificiale a basso contenuto calorico che viene utilizzato in migliaia di alimenti. Circa 200 volte più dolce del saccarosio, la funzione dell'aspartame negli alimenti è quella di imitare il gusto dello zucchero abbassando il conteggio delle calorie. Il sostituto dello zucchero è popolare per la sua somiglianza nel gusto allo zucchero, la sua capacità di intensificare i sapori di frutta e il ruolo che svolge nel controllo del peso.

Il motivo principale per sostituire lo zucchero con un dolcificante artificiale è ridurre il numero di calorie di un cibo senza compromettere il gusto dolce. Un esempio dell'efficacia dell'uso di aspartame negli alimenti per questo motivo può essere visto in una lattina di soda standard, che contiene circa 150 calorie, mentre una lattina di soda dietetica contiene solo uno o due. L'industria della perdita di peso si basa su una miriade di cibi a basso contenuto calorico che significano che le persone a dieta possono avere la loro torta e mangiarla. Il bisogno o il desiderio di cibi dolci è biologico e soddisfacendo questo bisogno con un dolcificante a basso contenuto calorico, ASSOIl rischio cistato di obesità è ridotto.

I diabetici sono anche in grado di continuare a mangiare cibi dolci sostituendo lo zucchero con sostituti come l'aspartame, poiché non dovrebbero influenzare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, ci sono riserve sul fatto che in questo caso gli dolcificanti artificiali facciano più danni che benefici. Quando viene consumato qualcosa di dolce, il corpo si prepara per l'ingestione di zucchero rilasciando insulina. Nessun zucchero viene ingerito, tuttavia, e troppa insulina può portare all'ipoglicemia.

Ulteriori funzioni di aspartame negli alimenti sono la sua capacità di intensificare ed estendere i sapori di frutta e il fatto che non contribuisce al decadimento dei denti. Poiché il dolcificante non si basa sullo zucchero ma su aminoacidi, i batteri in bocca non sono in grado di convertire l'aspartame in acidi che formano la cavità. Per quanto riguarda il suo sapore che migliora la proprietà, è stato scoperto che influisce in particolare ai sapori di frutta in quanto estende il gustoE in bocca.

Aspartame è stato sviluppato 25 anni fa e in quel periodo ci sono stati più di 200 studi che hanno confermato la sicurezza del suo uso. Ci sono stati e ancora detrattori che sostengono che la dieta multimilionaria e le industrie farmaceutiche sono dietro gli studi positivi e quindi l'uso di dolcificanti artificiali rimane controverso. L'industria ha risposto con l'affermazione secondo cui l'effetto sul corpo dell'aspartame negli alimenti è stato testato e rivisto da corpi indipendenti e ancora ritenuto sicuro.