Wat is de functie van aspartaam in voedingsmiddelen?
aspartaam is een caloriearme kunstmatige zoetstof die wordt gebruikt in duizenden voedingsmiddelen. Ongeveer 200 keer zoeter dan sucrose, is de functie van aspartaam in voedingsmiddelen om de smaak van suiker na te bootsen terwijl het aantal calorieën wordt verlaagd. De suikervervanger is populair vanwege zijn gelijkenis in smaak met suiker, het vermogen om fruitsmaken te intensiveren en de rol die het speelt in gewichtscontrole.
De belangrijkste reden om suiker te vervangen door een kunstmatige zoetstof is het verminderen van het aantal calorieën van een voedsel zonder de zoete smaak te verminderen. Een voorbeeld van de effectiviteit van het gebruik van aspartaam in voedingsmiddelen om deze reden is te zien in een blikje standaard frisdrank, dat ongeveer 150 calorieën bevat, terwijl een blikje light frisdrank slechts één of twee bevat. De industrie voor gewichtsverlies is gebaseerd op de talloze caloriearme voedingsmiddelen die betekenen dat dieeters hun cake kunnen hebben en ook kunnen eten. De behoefte of verlangen naar zoet voedsel is biologisch, en door te voldoen aan die behoefte met een caloriearme zoetstof, de assoCiated risico op obesitas is verminderd.
Diabetici kunnen ook door blijven eten van zoete voedingsmiddelen door suiker te vervangen door substituten zoals aspartaam, omdat ze niet de bloedsuikerspiegel moeten beïnvloeden. Er zijn echter voorbehouden of kunstmatige zoetstoffen in dit geval meer kwaad dan goed doen. Wanneer iets zoets wordt geconsumeerd, bereidt het lichaam zich voor op de inname van suiker door insuline vrij te geven. Er wordt echter geen suiker ingenomen en te veel insuline kan leiden tot hypoglykemie.
Verdere functies van aspartaam in voedingsmiddelen zijn het vermogen om fruitsmaken te intensiveren en uit te breiden en het feit dat het niet bijdraagt aan tandbederf. Omdat de zoetstof niet gebaseerd is op suiker maar op aminozuren, zijn de bacteriën in de mond niet in staat om aspartaam om te zetten in holtvormende zuren. Wat betreft de smaak van de smaak, het is vastgesteld dat het fruitsmaken met name beïnvloedt, omdat het de smaak uitbreidte in de mond.
aspartaam is 25 jaar geleden ontwikkeld en in die tijd zijn er meer dan 200 studies geweest die de veiligheid van het gebruik ervan hebben bevestigd. Er zijn en zijn nog steeds tegenstanders die beweren dat het multimiljoen dieet en de farmaceutische industrie achter de positieve studies zitten en dus blijft het gebruik van kunstmatige zoetstoffen controversieel. De industrie heeft gereageerd met de bewering dat het effect op het lichaam van aspartaam in voedsel is getest en beoordeeld door onafhankelijke lichamen en nog steeds als veilig beschouwd.