Jaka jest funkcja aspartamu w żywności?

Aspartam to sztuczny słodzik niskokaloryczny, który jest stosowany w tysiącach produktów spożywczych. Około 200 razy słodszy niż sacharoza, funkcją aspartamu w żywności jest naśladowanie smaku cukru przy jednoczesnym obniżeniu liczby kalorii. Zastępca cukru jest popularny ze względu na jego podobieństwo smaku do cukru, jego zdolność do intensyfikowania smaków owocowych i roli, jaką odgrywa w kontroli masy ciała.

Głównym powodem zastąpienia cukru sztucznym słodzikiem jest zmniejszenie liczby kalorii jedzenia bez kompromisu słodkiego smaku. Jeden przykład skuteczności stosowania aspartamu w żywności z tego powodu można zobaczyć w puszce standardowej sody, która zawiera około 150 kalorii, podczas gdy puszka sody dietetycznej zawiera tylko jedną lub dwa. Przemysł odchudzania opiera się na niezliczonych tanich pokarmach, które oznaczają, że dietetyki mogą mieć swoje ciasto i jeść. Potrzeba lub pragnienie słodkich potraw jest biologiczna i zaspokajając tę ​​potrzebę z niskokalorycznym słodzącym, assoZmniejszone ryzyko otyłości jest zmniejszone.

Diabetycy są również w stanie kontynuować jedzenie słodkich potraw poprzez zastąpienie cukru substytutami takimi jak aspartam, ponieważ nie powinny wpływać na poziom cukru we krwi. Istnieją jednak zastrzeżenia do tego, czy w tym przypadku sztuczne słodziki wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Kiedy spożywane jest coś słodkiego, ciało przygotowuje się do spożycia cukru poprzez uwalnianie insuliny. Jednak żaden cukier nie jest spożywany i zbyt dużo insuliny może prowadzić do hipoglikemii.

Dalsze funkcje aspartamu w żywności są jego zdolność do intensyfikowania i rozszerzania smaków owocowych oraz fakt, że nie przyczynia się do rozkładu zębów. Ponieważ słodzik nie opiera się na cukrze, ale na aminokwasach, bakterie w jamie ustnej nie są w stanie przekształcić aspartamu w kwasy tworzące wnęki. Jeśli chodzi o jego właściwość poprawy smaku, stwierdzono, że wpływa ona na smaki owocówe w jamie ustnej.

Aspartam został opracowany 25 lat temu i w tym czasie przeprowadzono ponad 200 badań, które potwierdziły bezpieczeństwo jego zastosowania. Istnieją krytycy, którzy twierdzą, że wielomilionowe przemysł diety i farmaceutyczny stoi za pozytywnymi badaniami, a zatem stosowanie sztucznych słodzików pozostaje kontrowersyjne. Branża odpowiedziała twierdzeniem, że wpływ na ciało aspartamu w żywności został przetestowany i sprawdzony przez niezależne organy i nadal uznano za bezpieczne.