Jaká je funkce aspartamu v potravinách?

Aspartame je nízkokalorické umělé sladidlo, které se používá v tisících potravin. Přibližně 200krát sladší než sacharóza, funkcí aspartamu v potravinách je napodobit chuť cukru a zároveň snížit počet kalorií. Náhrada cukru je populární díky své podobnosti v chuti s cukrem, jeho schopností zesílit ovocné chutě a roli, kterou hraje při kontrole hmotnosti. Jeden příklad účinnosti používání aspartamu v potravinách z tohoto důvodu lze vidět v plechovce standardní sody, která obsahuje asi 150 kalorií, zatímco plechovka dietní sody obsahuje pouze jeden nebo dva. Průmysl hubnutí je založen na nesčetných nízkokalorických potravinách, které znamenají, že Dieters mohou mít svůj dort a také ho jíst. Potřeba nebo touha po sladkých jídlech je biologická a uspokojení této potřeby u nízkokalorického sladidla, AssoCiované riziko obezity je sníženo. Diabetici jsou také schopni pokračovat v jídle sladkých potravin nahrazením cukru náhradníky, jako je aspartam, protože by neměly ovlivňovat hladinu cukru v krvi. Existují však výhrady, zda umělá sladidla v tomto případě způsobují více škody než užitku. Když se konzumuje něco sladkého, tělo se připravuje na požití cukru uvolněním inzulínu. Žádný cukr se však nepožívá a příliš mnoho inzulínu může vést k hypoglykémii.

Dalšími funkcemi aspartamu v potravinách jsou jeho schopnost zintenzivnit a rozšířit ovocné chutě a skutečnost, že nepřispívá k zubnímu kazu. Protože sladidlo není založeno na cukru, ale na aminokyselinách, bakterie v ústech nejsou schopny přeměnit aspartam na kyseliny vytvářející dutinu. Pokud jde o jeho majetek zlepšující chuť, bylo zjištěno, že ovlivňuje ovocné chutě, zejména v tom, že rozšiřuje chuťe v ústech.

aspartam byl vyvinut před 25 lety a v té době došlo k více než 200 studií, které potvrdily bezpečnost jeho použití. Byli a stále jsou kritici, kteří tvrdí, že multimilionová strava a farmaceutický průmysl stojí za pozitivními studiemi, a proto použití umělých sladidel zůstává kontroverzní. Odvětví odpovědělo tvrzením, že účinek na tělo aspartamu v potravinách byl testován a přezkoumán nezávislými orgány a stále považován za bezpečný.