Hvad er funktionen af aspartam i fødevarer?
Aspartam er et kunstigt sødestof med lavt kalorieindhold, der bruges i tusinder af fødevarer. Cirka 200 gange sødere end saccharose, er aspartamfunktionen at efterligne smagen af sukker, mens det sænker kaloritællingen. Sukkerstatningen er populær på grund af sin lighed i smag til sukker, dens evne til at intensivere frugtsmag, og den rolle, det spiller i vægtkontrol.
Hovedårsagen til at erstatte sukker med et kunstigt sødestof er at mindske kalorietællingen af en mad uden at kompromittere den søde smag. Et eksempel på effektiviteten af at bruge aspartam i fødevarer af denne grund kan ses i en dåse med standard soda, der indeholder ca. 150 kalorier, mens en dåse diæt soda kun indeholder en eller to. Vægttabsindustrien er baseret på de utallige fødevarer med lavt kalorieindhold, der betyder, at diæter kan have deres kage og spise den også. Behovet eller ønske om søde fødevarer er et biologisk, og ved at tilfredsstille dette behov med et lavt kalorieindholdCIERED risiko for fedme reduceres.
diabetikere er også i stand til at fortsætte med at spise søde fødevarer ved at erstatte sukker med erstatninger som aspartam, da de ikke skal påvirke blodsukkerniveauet. Der er dog forbehold for, om kunstige sødestoffer gør mere skade end gavn i dette tilfælde. Når der forbruges noget sødt, forbereder kroppen sig til indtagelse af sukker ved at frigive insulin. Intet sukker indtages imidlertid, og for meget insulin kan føre til hypoglykæmi.
Yderligere funktioner af aspartam i fødevarer er dens evne til at intensivere og udvide frugtsmag og det faktum, at det ikke bidrager til tandfald. Da sødestoffet ikke er baseret på sukker, men på aminosyrer, er bakterierne i munden ikke i stand til at omdanne aspartam til huledannende syrer. Hvad angår sin smag forbedring af ejendome i munden.
Aspartam blev udviklet for 25 år siden, og i den tid har der været mere end 200 undersøgelser, der har bekræftet sikkerheden ved dens anvendelse. Der har været og er stadig forringere, der fastholder, at multimillion diæt og farmaceutiske industrier ligger bag de positive undersøgelser, og brugen af kunstige sødestoffer forbliver kontroversiel. Branchen har svaret med påstanden om, at virkningen på kroppen af aspartam i fødevarer er blevet testet og gennemgået af uafhængige organer og stadig betragtet som sikkert.