Qual è il valore nutrizionale del riso?
Il valore nutrizionale del riso può variare, a seconda della varietà. Si ritiene che il riso bianco abbia un valore nutrizionale significativamente ridotto, poiché il processo di lucidatura del riso rimuove la maggior parte dei suoi nutrienti e acidi grassi. Anche quando il riso bianco è arricchito con le vitamine B1 e B3 e il ferro, ha comunque perso gran parte del suo valore nutrizionale. Il riso è, tuttavia, considerato un importante raccolto mondiale, poiché è un alimento base per circa la metà del popolo mondiale. Il riso integrale è considerato molto più nutriente del riso bianco, poiché di solito subisce molto meno trasformazione ed è generalmente permesso di trattenere la maggior parte della sua nutrizione.
Mentre il riso marrone e bianco contengono circa 170 calorie per porzione di 0,25 tazze (0,06 litri), il valore nutrizionale del riso di ciascun tipo può essere significativamente diverso. Il riso integrale è generalmente considerato una buona fonte dietetica di vitamine B1, B6 e B3, nonché fosforo, manganese, fibra dietetica, ferro e grasso essenziale Acids. Il riso integrale è anche considerato una buona fonte di triptofano, selenio e magnesio. Il valore nutrizionale del riso che non è stato lucidato durante la lavorazione lo rende una buona fonte di acidi grassi, fibre alimentari e proteine complete.
Il riso bianco perde molte di queste vitamine e minerali nella lavorazione. Lo scafo e la lucidatura del riso bianco possono ridurre il contenuto di vitamina B1 fino all'80 percento, il suo contenuto di B6 fino al 90 percento e il contenuto di B3 di oltre il 60 percento. Il riso bianco in genere perde circa il 60 percento del suo contenuto di ferro, insieme a tutti i suoi acidi grassi e fibre alimentari, nella lavorazione. Vitamine e minerali vengono spesso aggiunti al riso bianco dopo la lavorazione, ma questo processo di arricchimento non sostituisce generalmente la maggior parte dei nutrienti persi dal riso durante la lavorazione.
Il riso bianco e integrale sia considerato molto basso in grasso, colesterolo e sale. ILIl valore nutrizionale del riso di entrambi i tipi può basarsi sulle grandi quantità di carboidrati complessi che forniscono. Il valore nutrizionale di Rice come fonte di carboidrati ha reso un punto fermo dietetico per gran parte del popoloso globale. Si dice che una dieta basata su cereali integrali come il riso contribuisca a mantenere un peso corporeo sano, supporta la salute cardiovascolare, il colesterolo inferiore e prevenire il diabete di tipo 2.