Vad är näringsvärdet på ris?
Risens näringsvärde kan variera, beroende på variation. Vitt ris anses vanligtvis ha ett signifikant minskat näringsvärde, eftersom processen för att polera riset tar bort de flesta av dess näringsämnen och fettsyror. Även när vitt ris är berikat med vitamin B1 och B3 och järn har det fortfarande tappat mycket av sitt näringsvärde. Ris anses emellertid vara en viktig världsskörd, eftersom det är en stapelmat för ungefär hälften av världens människor. Brunt ris anses vara mycket mer näringsrika än vitt ris, eftersom det vanligtvis genomgår mycket mindre bearbetning och i allmänhet får behålla det mesta av sin näring.
medan både brunt och vitt ris innehåller cirka 170 kalorier per portion 0,25 koppar (0,06 litter), kan näringsvärdet för ris av varje typ vara betydligt olika. Brunt ris betraktas vanligtvis som en bra dietkälla för vitamin B1, B6 och B3, såväl som fosfor, mangan, kostfiber, järn och essentiell fett acids. Brunt ris anses också vara en bra källa till tryptofan, selen och magnesium. Näringsvärdet på ris som inte har polerats under bearbetningen gör det till en bra källa till fettsyror, kostfiber och komplett protein.
Vitt ris förlorar många av dessa vitaminer och mineraler vid bearbetning. Skrovet och polering av vitt ris kan minska sitt vitamin B1 -innehåll med upp till 80 procent, dess B6 -innehåll med upp till 90 procent och dess B3 -innehåll med mer än 60 procent. Vitt ris förlorar vanligtvis cirka 60 procent av dess järninnehåll, tillsammans med alla dess fettsyror och kostfiber, vid bearbetning. Vitaminer och mineraler läggs ofta till vitt ris efter bearbetning, men denna process för anrikning ersätter vanligtvis inte de flesta av de näringsämnen som förlorats från riset under bearbetningen.
vit och brun ris anses vara mycket låg i fett, kolesterol och salt. DeNäringsvärde på ris av båda typerna kan vila på de stora mängderna komplexa kolhydrater som de tillhandahåller. Rices näringsvärde som en källa till kolhydrater har gjort det till en dietklammer för mycket av den globala folkrika. En diet baserad på fullkorn som ris sägs hjälpa till att upprätthålla hälsosam kroppsvikt, stödja hjärt -kärlhälsa, lägre kolesterol och förhindra typ 2 -diabetes.