Jaka jest wartość odżywcza ryżu?
Wartość odżywcza ryżu może się różnić, w zależności od różnorodności. Zwykle uważa się, że biały ryż ma znacznie zmniejszoną wartość odżywczą, ponieważ proces polerowania ryżu usuwa większość jego składników odżywczych i kwasów tłuszczowych. Nawet gdy biały ryż jest wzbogacony witaminami B1 i B3 oraz żelazem, nadal stracił dużą wartość odżywczą. Ryż jest jednak uważany za ważną plon na świecie, ponieważ jest to podstawowe jedzenie dla około połowy narodu świata. Brązowy ryż jest uważany za znacznie bardziej pożywny niż ryż biały, ponieważ zwykle ulega mu mniej przetwarzaniu i ogólnie może zachować większość swojego odżywiania.
, podczas gdy zarówno brązowy, jak i biały ryż zawiera około 170 kalorii na porcję 0,25 szklanki (0,06 litra), wartość odżywcza ryżu każdego typu może być znacząco różna. Brązowy ryż jest ogólnie uważany za dobre źródło dietetyczne witamin B1, B6 i B3, a także fosfor, mangan, błonnik pokarmowy, żelazo i niezbędny tłuszcz ACIDS. Brązowy ryż jest również uważany za dobre źródło tryptofanu, selenu i magnezu. Wartość odżywcza ryżu, która nie została wypolerowana podczas przetwarzania, sprawia, że jest to dobre źródło kwasów tłuszczowych, błonnika pokarmowego i całkowitego białka.
Biały ryż traci wiele z tych witamin i minerałów podczas przetwarzania. Hulling i polerowanie białego ryżu może zmniejszyć zawartość witaminy B1 nawet o 80 procent, zawartość B6 nawet o 90 procent, a zawartość B3 o ponad 60 procent. Biały ryż zwykle traci również około 60 procent zawartości żelaza, wraz ze wszystkimi kwasami tłuszczowymi i błonnikiem dietetycznym podczas przetwarzania. Witaminy i minerały są często dodawane do białego ryżu po przetworzeniu, ale ten proces wzbogacania na ogół nie zastępuje większości składników odżywczych utraconych z ryżu podczas przetwarzania.
zarówno biały, jak i brązowy ryż jest uważany za bardzo niski tłuszcz, cholesterol i sól. .Wartość odżywcza ryżu obu typów może spoczywać na dużych ilościach złożonych węglowodanów. Wartość odżywcza Rice'a jako źródła węglowodanów sprawiła, że jest to podstawa dietetyczna dla większości globalnych zaludnionych. Mówi się, że dieta oparta na pełnych ziarnach, takich jak ryż, pomaga utrzymać zdrową masę ciała, wspierać zdrowie sercowo -naczyniowe, niższy poziom cholesterolu i zapobiegać cukrzycy typu 2.