Hvad er den ernæringsmæssige værdi af ris?

Risenes ernæringsværdi kan variere afhængigt af variation. Hvid ris anses normalt for at have en markant reduceret ernæringsværdi, fordi processen med at polere ris fjerner de fleste af dens næringsstoffer og fedtsyrer. Selv når hvid ris er beriget med vitaminer B1 og B3 og jern, har den stadig mistet meget af sin ernæringsværdi. Ris betragtes imidlertid som en vigtig verdensafgrøde, da det er en fast mad til omkring halvdelen af ​​verdens mennesker. Brun ris betragtes som langt mere nærende end hvid ris, da den normalt gennemgår langt mindre forarbejdning og generelt får lov til at bevare det meste af sin ernæring.

Mens både brun og hvid ris indeholder ca. 170 kalorier pr. Portion på 0,25 kopper (0,06 liter), kan ernæringsværdien af ​​ris af hver type være markant forskellige. Brun ris betragtes generelt som en god kostkilde til vitaminer B1, B6 og B3, samt fosfor, mangan, kostfiber, jern og essentiel fedt ACIDS. Brun ris betragtes også som en god kilde til tryptophan, selen og magnesium. Den ernæringsmæssige værdi af ris, der ikke er poleret under forarbejdning, gør det til en god kilde til fedtsyrer, kostfiber og komplet protein.

Hvid ris mister mange af disse vitaminer og mineraler i behandling. Hulling og polering af hvid ris kan reducere sit vitamin B1 -indhold med op til 80 procent, dets B6 -indhold med op til 90 procent og dets B3 -indhold med mere end 60 procent. Hvid ris mister også typisk ca. 60 procent af sit jernindhold sammen med alle dets fedtsyrer og kostfiber i forarbejdning. Vitaminer og mineraler tilsættes ofte til hvid ris efter behandling, men denne berigelsesproces erstatter generelt ikke de fleste af de næringsstoffer, der er mistet fra risen under behandlingen.

Hvid og brun ris betragtes som meget lavt fedt, kolesterol og salt. DeErnæringsværdien af ​​ris af begge typer kan hvile på de store mængder komplekse kulhydrater, de leverer. Rice's ernæringsværdi som en kilde til kulhydrater har gjort det til en diæt hæfteklamme for store dele af den globale folkerige. En diæt, der er baseret på fuldkorn som ris, siges at hjælpe med at opretholde en sund kropsvægt, understøtte hjerte -kar -sundhed, lavere kolesterol og forhindre type 2 -diabetes.