Jaká je nutriční hodnota rýže?

nutriční hodnota rýže se může lišit v závislosti na rozmanitosti. Bílá rýže je obvykle považována za výrazně sníženou nutriční hodnotu, protože proces leštění rýže odstraňuje většinu jejích živin a mastných kyselin. I když je bílá rýže obohacena vitamíny B1 a B3 a železem, stále ztratila velkou část své nutriční hodnoty. Rýže je však považována za důležitou světovou plodinu, protože se jedná o základní jídlo pro asi polovinu světových lidí. Hnědá rýže je považována za mnohem výživější než bílá rýže, protože obvykle podléhá mnohem méně zpracování a obecně je dovoleno udržet si většinu své výživy.

Zatímco hnědá i bílá rýže obsahují asi 170 kalorií na porci 0,25 šálků (0,06 litrů), nutriční hodnota každého typu může být významně odlišná. Hnědá rýže je obecně považována za dobrý zdroj vitamínů B1, B6 a B3, jakož i fosforu, manganu, vlákniny, železo a esenciální mastné a mastné aCIDS. Hnědá rýže je také považována za dobrý zdroj tryptofanu, selenu a hořčíku. Nutriční hodnota rýže, která nebyla během zpracování vyleštěna, z ní činí dobrý zdroj mastných kyselin, dietních vláken a úplného proteinu.

bílá rýže ztrácí mnoho z těchto vitamínů a minerálů při zpracování. Kombiny a leštění bílé rýže mohou snížit obsah vitamínu B1 až o 80 procent, obsah B6 až o 90 procent a obsah B3 o více než 60 procent. Bílá rýže také obvykle ztrácí asi 60 procent svého obsahu železa, spolu se všemi mastnými kyselinami a dietními vlákny, při zpracování. Vitamíny a minerály se po zpracování často přidávají do bílé rýže, ale tento proces obohacení obecně nenahrazuje většinu živin ztracených z rýže během zpracování.

bílá a hnědá rýže jsou považována za velmi nízký obsah tuku, cholesterolu a soli. TheNutriční hodnota rýže obou typů může spočívat na velkém množství komplexních uhlohydrátů, které poskytují. Rýžova nutriční hodnota jako zdroj uhlohydrátů z něj učinila stravovací svorku pro většinu globálního zalidníku. Říká se, že strava založená na celých zrnech, jako je rýže