米の栄養価は何ですか？

米の栄養価は、多様性によって異なります。米は通常、栄養価が大幅に低下していると考えられています。これは、米を研磨するプロセスがその栄養素と脂肪酸のほとんどを除去するためです。白米にビタミンB1とB3と鉄で濃縮されている場合でも、栄養価の多くを失いました。しかし、米は世界の人々の約半分の主食であるため、重要な世界作物と見なされます。玄米は通常、加工がはるかに少なく、一般的にその栄養のほとんどを保持することが許可されているため、白米よりもはるかに栄養価が高いと考えられています。

茶色と白の両方が0.25カップ（0.06リットル）あたり約170カロリーを含み、各タイプの米の栄養価は有意に異なります。玄米は一般に、リン、マンガン、食物繊維、鉄、および本質的な脂肪のほか、ビタミンB1、B6、およびB3の優れた食事源と考えられています。cids。玄米は、トリプトファン、セレン、マグネシウムの優れた供給源とも考えられています。加工中に洗練されていない米の栄養価は、脂肪酸、食物繊維、および完全なタンパク質の良い供給源になります。

白米は、これらのビタミンやミネラルの多くを処理に失います。白米のハル化と研磨により、ビタミンB1含有量は最大80％、B6含有量は最大90％、B3含有量を60％以上削減できます。また、ホワイトライスは、通常、鉄含有量の約60％と、加工中にすべての脂肪酸と食物繊維の約60％を失います。多くの場合、ビタミンとミネラルは加工後に白米に加えられますが、この濃縮のプロセスは一般に、加工中に米から失われた栄養素のほとんどを置き換えません。

白米と玄米の両方は、脂肪、コレステロール、塩が非常に低いと考えられています。両方のタイプの米の栄養価は、それらが提供する大量の複雑な炭水化物にかかっている可能性があります。炭水化物の供給源としてのライスの栄養価は、世界的な人口の多くにとってそれを食事の定番としています。米のような全粒穀物に基づく食事は、健康な体重を維持し、心血管の健康をサポートし、コレステロールを低下させ、2型糖尿病を防ぐと言われています。