Qual è la zona di pericolo di temperatura?
La zona di pericolo di temperatura alimentare si riferisce a misurazioni di temperatura alla quale i batteri dannosi possono crescere rapidamente con il cibo, anche il cibo che è stato preparato a livelli sicuri in anticipo. Ad esempio, quando cucini un pollo crudo ad almeno 180 gradi F (82.22 C), è sicuro da mangiare. Tuttavia, quando si lascia lo stesso pollo cotto sul bancone per diverse ore, può raggiungere la zona di pericolo di temperatura e non essere più sicuro da consumare, anche se lo riscaldi.
La maggior parte definisce la zona di pericolo di temperatura tra 40-140 gradi F (4.44-60 C). Permettere al cibo di colpire questa zona di pericolo significa scartarlo. Alcuni potrebbero chiedere, significa tutto il cibo? In realtà si applica principalmente a cibi cotti o preparati e tutti gli alimenti che richiedono refrigerazione. Non è necessario tenere le mele a meno di 40 gradi F, anche se manterranno più a lungo se le refrigerano.
Eventuali prodotti lattiero -caseari, molte verdure, tutta la carne e il pesce e cose come le uova dovrebbero essere refrigerati come cosìcome li porti a casa. Molti prodotti in scatola o in ottone come salsa di pomodoro, burro di arachidi o salsa, richiedono anche refrigerazione non appena sono aperti. Naturalmente, il tuo frigorifero dovrebbe essere impostato al di sotto di 40 gradi F per assicurarsi che il cibo non venga immagazzinato nella zona di pericolo di temperatura.
Molto spesso, le persone usano la zona di temperatura come mezzo per determinare quando frigrare il cibo cotto. Poiché i batteri prospereranno in questa zona, qualsiasi cibo escluso troppo a lungo dovrebbe essere sospetto e non dovrebbe essere consumato. I centri statunitensi per il controllo delle malattie hanno alcune statistiche interessanti sull'avvelenamento alimentare. Oltre 70 milioni di persone ricevono avvelenamento da cibo ogni anno.
La maggior parte di questi casi non sono gli enormi casi degne di nota di cibo contaminato. Invece sono incidenti in cui le persone si ammalano dal cibo che non hanno immagazzinato correttamente. Molte persone confondono l'avvelenamento alimentare con l'influenza dello stomaco e non riferisconosintomi. Tuttavia, potremmo fare molto mantenendo il cibo al di fuori della zona di pericolo di temperatura per aiutare a ridurre queste malattie.
Un modo per determinare se il cibo dovrebbe essere refrigerato è ancora quello di tenere un termometro a carne pulito. Questo funzionerà bene con la maggior parte della carne. Se si nota che la temperatura interna scende nella zona di pericolo di temperatura, è possibile trasferire cibo in frigorifero. Altri dicono che la maggior parte degli alimenti cotti dovrebbe essere refrigerato entro un paio di ore dalla cottura.
Quando servi di nuovo cose come carne cotta o carni per il pranzo, dovresti riscaldarle a oltre 165 gradi, anche se erano completamente cotti prima. Tuttavia, quando il cibo è stato conservato in modo improprio, questo potrebbe non essere sufficiente per uccidere tutti i batteri. Non rischiare se pensi che il cibo possa essere rimasto troppo a lungo a temperature non sicure. Semplicemente non vale la pena di avvelenamento alimentare mangiare cibo che potrebbe essere stato conservato in modo improprio.