Jaká je zóna teplotního nebezpečí?

Zóna nebezpečí teploty potravin se týká měření teploty, při které mohou škodlivé bakterie rychle růst na potravinách, dokonce i potraviny, které bylo předem vařeno na bezpečné úrovně. Například, když vaříte syrové kuře na nejméně 180 stupňů F (82,22 ° C), je bezpečné jíst. Když však ponecháte stejné vařené kuře na pultu několik hodin, může dosáhnout zóny teplotního nebezpečí a již nebude bezpečné konzumovat, i když jej znovu zahřejete. Umožnění jídla zasáhnout tuto nebezpečnou zónu znamená, že byste ji měli zahodit. Někteří by se mohli zeptat, znamená to všechno jídlo? Ve skutečnosti se vztahuje hlavně na vařené nebo připravené jídlo a jakékoli potraviny, které vyžadují chlazení. Nemusíte udržovat jablka pod 40 stupňů F, i když je budou udržovat déle, pokud je chladíte.

Jakékoli mléčné výrobky, mnoho zeleniny, všechny maso a ryby a věci jako vejce by měly být chlazeny taktoJakmile je dostanete domů. Mnoho konzervovaných nebo otřesných výrobků, jako je rajčatová omáčka, arašídové máslo nebo salsa, také vyžaduje chlazení, jakmile jsou otevřené. Vaše chladnička by měla být přirozeně nastavena pod 40 stupňů f, aby se zajistilo, že jídlo není uloženo v zóně teplotního nebezpečí.

Nejčastěji však lidé používají teplotní zónu jako prostředek k určení, kdy chladit vařené jídlo. Vzhledem k tomu, že bakterie budou v této zóně prosperovat, jakékoli jídlo vynechané příliš dlouho by mělo být podezřelé a nemělo by být spotřebováno. Americká centra pro kontrolu nemocí mají některé zajímavé statistiky otravy jídlem. Více než 70 milionů lidí získává otravu jídlem každý rok.

Většina z těchto případů není obrovskými případy kontaminovaného jídla. Místo toho jsou to incidenty, kdy lidé onemocní jídlem, které nebyly správně uloženy. Mnoho lidí zaměňuje otravu jídlem s žaludeční chřipkou a nehlásí sepříznaky. Přesto bychom mohli udělat hodně tím, že si budete udržovat jídlo mimo zónu teplotního nebezpečí, abychom pomohli snížit tyto nemoci.

Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda by jídlo mělo být chlazeno, je udržovat v něm čistý masný teploměr. To bude dobře fungovat s většinou masa. Pokud si všimnete vnitřní teploty, která klesá do zóny teplotního nebezpečí, můžete přenést jídlo do lednice. Jiní říkají, že většina vařených potravin by měla být chlazena během několika hodin od vaření.

Když znovu podáváte věci, jako je vařené maso nebo obědové maso, měli byste je zahřát na více než 165 stupňů, i když byly předtím plně vařeny. Když je však jídlo nesprávně skladováno, nemusí to stačit k zabití všech bakterií. Neriskočte, pokud si myslíte, že jídlo mohlo mít příliš dlouho při nebezpečných teplotách. Jednoduše nestojí za případ otravy jídlem k jídlu jídla, které by mohlo být nesprávně uloženo.