Hva er temperaturfare -sonen?
Fare -faresonen med mattemperatur refererer til målinger i temperaturen der skadelige bakterier raskt kan vokse på mat, til og med mat som har blitt tilberedt til trygge nivåer på forhånd. For eksempel, når du koker en rå kylling til minst 82,22 ° C, er det trygt å spise. Men når du lar den samme kokte kyllingen være ute på disken i flere timer, kan den nå temperaturfare-sonen og ikke lenger være trygg å konsumere, selv om du rearer den.
definerer mest temperaturfare-sonen mellom 40-140 grader F (4,44-60 C). Å la mat treffe denne faresonen betyr at du bør forkaste den. Noen kan spørre, betyr det all mat? Egentlig gjelder det mest for kokt eller tilberedt mat og mat som krever kjøling. Du trenger ikke å holde epler under 40 grader F, selv om de vil holde lenger hvis du kjøler dem.
eventuelle meieriprodukter, mange grønnsaker, alt kjøtt og fisk, og ting som egg skal kjøles som slikPå når du får dem hjem. Mange hermetiske eller skurrede produkter som tomatsaus, peanøttsmør eller salsa, krever også kjøling så snart de er åpne. Naturligvis skal kjøleskapet settes under 40 grader F for å sikre at mat ikke blir lagret i temperaturfare -sonen.
Oftest bruker folk imidlertid temperatursonen som et middel til å bestemme når de skal kjøle inn kokt mat. Siden bakterier vil trives i denne sonen, bør enhver mat som er utelatt for lang tid være mistenkelig og ikke bør konsumeres. US Centers for Disease Control har en viss interessant statistikk over matforgiftning. Over 70 millioner mennesker får matforgiftning hvert år.
De fleste av disse tilfellene er ikke de enorme nyhetsverdige tilfellene av forurenset mat. I stedet er de hendelser der folk blir syke av mat de ikke har lagret ordentlig. Mange mennesker forveksler matforgiftning med mageinfluensa, og rapporterer ikkesymptomer. Likevel kan vi gjøre mye ved å holde mat utenfor temperaturfare -sonen for å redusere disse sykdommene.
En måte å finne ut om maten skal kjøles ut ennå, er å holde et rent kjøtttermometer i den. Dette vil fungere bra med mest kjøtt. Hvis du noterer at den indre temperaturen faller ned i temperaturfaresonen, kan du overføre mat til kjøleskapet. Andre sier at de fleste kokte matvarer skal kjøles i løpet av et par timer etter matlaging.
Når du serverer ting som kokt kjøtt igjen, eller lunsjkjøtt, bør du varme dem til over 165 grader, selv om de var fullkokte før. Men når maten har blitt lagret på feil måte, kan det hende at dette ikke er nok til å drepe alle bakterier. Ikke risikere det hvis du tror at mat kan ha sittet for lenge ved utrygge temperaturer. Det er rett og slett ikke verdt et tilfelle av matforgiftning å spise mat som kan har blitt lagret feil.