Wat is de temperatuurgevaarzone?

De gevarenzone van de voedseltemperatuur verwijst naar metingen in temperatuur waarbij schadelijke bacteriën snel kunnen groeien op voedsel, zelfs voedsel dat vooraf is gekookt tot veilige niveaus. Wanneer u bijvoorbeeld een rauwe kip kookt tot ten minste 180 graden F (82.22 C), is het veilig om te eten. Als u echter enkele uren diezelfde gekookte kip op het aanrecht laat, kan dit de temperatuurzone bereiken en niet langer veilig zijn om te consumeren, zelfs als u het opnieuw verwarmt.

De meeste definiëren de temperatuurzone in de temperatuurzone tussen 40-140 graden F (4,44-60 C). Het toestaan ​​van voedsel dat deze gevarenzone kan raken, betekent dat je het moet weggooien. Sommigen vragen zich misschien, betekent dat al het voedsel? Eigenlijk is het vooral van toepassing op gekookt of bereid voedsel en voedsel dat koeling vereist. U hoeft geen appels te houden op minder dan 40 graden F, hoewel ze langer blijven als u ze koelt.

Alle zuivelproducten, veel groenten, alle vlees en vis, en dingen zoals eieren moeten zo worden gekoeldOp als je ze thuis krijgt. Veel ingeblikte of jarred producten zoals tomatensaus, pindakaas of salsa, vereisen ook koeling zodra ze open zijn. Natuurlijk moet uw koelkast onder de 40 graden F worden ingesteld om ervoor te zorgen dat voedsel niet wordt opgeslagen in de temperatuurgevarenzone.

Meestal gebruiken mensen de temperatuurzone als middel om te bepalen wanneer gekookt voedsel moet worden gezet. Omdat bacteriën in deze zone zullen gedijen, zou elk te lang weggelaten voedsel achterdochtig moeten zijn en niet moeten worden geconsumeerd. De Amerikaanse Centers for Disease Control hebben enkele interessante statistieken over voedselvergiftiging. Elk jaar krijgen meer dan 70 miljoen mensen voedselvergiftiging.

De meeste van deze gevallen zijn niet de enorme nieuwswaardige gevallen van besmet voedsel. In plaats daarvan zijn het incidenten waar mensen ziek worden van voedsel dat ze niet goed hebben opgeslagen. Veel mensen verwarren voedselvergiftiging met maaggriep en melden nietsymptomen. Toch zouden we veel kunnen doen door voedsel buiten de temperatuur gevaarzone te houden om deze ziekten te verminderen.

Een manier om te bepalen of voedsel nog moet worden gekoeld, is om er een schone vleeshermometer in te houden. Dit zal goed werken met het meeste vlees. Als u opmerkt dat de interne temperatuur in de temperatuurgevaarzone daalt, kunt u voedsel overbrengen naar de koelkast. Anderen zeggen dat de meeste gekookte voedingsmiddelen binnen een paar uur na koken moeten worden gekoeld.

Wanneer u dingen zoals gekookt vlees weer serveert, of lunchvlees, moet u ze tot meer dan 165 graden verwarmen, zelfs als ze eerder volledig gekookt waren. Wanneer voedsel echter onjuist is opgeslagen, is dit misschien niet voldoende om alle bacteriën te doden. Riskeer het niet als u denkt dat voedsel te lang bij onveilige temperaturen heeft gezeten. Het is gewoon niet een geval van voedselvergiftiging waard om voedsel te eten dat zou kunnen zijn.