Co je chili?

Oblíbená pro kuchařky a fundraisery, Chili je typ dušeného masa, který je často vyroben s nějakou kombinací paprik, fazolí, masa, rajčat a koření. Přesně o tom, jaké ingredience do toho vstupují, se často diskutuje, ale název pochází z chilli papriček používaných téměř ve všech verzích. Existuje mnoho regionálních receptů a tradic a mnoho lidí má svůj vlastní oblíbený recept. Tento kořenitý guláš je v Americe známý od počátku 18. století a možná předtím. Původně to bylo jídlo pro ty, kteří si nemohli dovolit dobré řezy masa nebo pro průkopníky, kteří jdou na západ. Použili sušené hovězí maso, tuk, sůl a papriky k vytvoření „chilli cihel“, které byly poté na stezce vařeny.

Od té doby se Chuckwagon Cooks, majitelé kavárny a kuchaři po celých Spojených státech pracovali na vytvoření „dokonalé“ misky chilli. I základní ingredience se liší, závisíNa tom, kde jeden stojí v USA, některé základní ingredience zahrnují mleté ​​hovězí maso, rajčata, chilli prášek, sůl, pepř a papriku. V Texasu se však maso dušené maso často používá pro „misku červené“ a do směsi jde také spousta kajenského pepře. Texans se také zamračil na zahrnutí fazolí.

V Cincinnati je slavná pětisměrná chili vybavena chilli na vrcholu špaget, s fazolemi, nasekanou cibulkou a sýrem. To se podává v restauracích po celém městě. Jídlo se mění s regionem, na některých místech se stává teplejším a představuje více rajčat v jiných městech.

Protože chili papriky, cibule a česnek jsou základem mnoha receptů, lze jej snadno vyrobit jako vegetariánské jídlo. Mnoho receptů zahrnuje celou řadu zeleniny, včetně rajčat, červených a zelených paprik a kukuřice, a téměř všechny vegetariánské papriky obsahují fazole. Fazole ledvin a fazole jsou běžné v mnoha receptech, ale GRJíst severní fazole se také používají.

Existuje velká debata o „správném“ způsobu, jak to udělat. Mnoho lidí tvrdí, že by neměla zahrnovat fazole nebo rajčata, protože se nepovažují za součást „tradičního“ receptu. Jiní argumentují, že papriky Chili jsou jedinou požadovanou složkou a zahrnují obrovskou škálu dalších doplňků, jako je whisky a čokoláda.

Chili se stal gurmánským rysem v mnoha restauracích, ale kdysi udržoval lidi na Západě naživu během Velké deprese. Bylo to levné a sušenky přišly s každou miskou. To udržovalo kavárny otevřené a vedlo k nárůstu popularity v 50. letech 20. století. První zaznamenal Chili Cook-Off v roce 1952 na Texas State Fair v Dallasu. Od té doby se soutěže konají každý rok na celostátní úrovni.