Wat is chili?

Een favoriet voor cook-offs en fondsenwervers, chili is een soort stoofpot vaak gemaakt met een combinatie van paprika's, bonen, vlees, tomaten en kruiden. Wat ingrediënten er precies in gaan, wordt vaak fel debatteerd, maar de naam komt van de chilipepers die in bijna alle versies worden gebruikt. Er zijn veel regionale recepten en tradities, en veel mensen hebben hun eigen favoriete recept.

chili - ook wel chili con carne of "chili met vlees" genoemd - kan zijn wortels in de Spaanse keuken hebben. Deze pittige stoofpot is sinds het begin van de 19e eeuw in Amerika bekend en mogelijk voor die tijd. Het was oorspronkelijk een voedsel voor degenen die zich geen goede stukken vlees konden veroorloven, of voor de pioniers die naar het westen gingen. Ze gebruikten gedroogd rundvlees, vet, zout en paprika's samen om "chili bakstenen" te vormen, die vervolgens op het pad werden gekookt.

Sindsdien hebben Chuckwagon Cooks, Cafe -eigenaren en chef -koks in de Verenigde Staten gewerkt om een ​​"perfecte" kom chili te maken. Zelfs de basisingrediënten verschillen, hangen afing waar iemand in de VS staat, zijn sommige basisingrediënten rundergehakt, tomaten, chilipoeder, zout, peper en paprika. In Texas wordt echter stoofpotvlees vaak gebruikt voor een "kom rood" en gaat er ook veel cayennepeper in de mix. Texanen fronsen ook op het opnemen van bonen.

In Cincinnati heeft de beroemde 5-weg chili chili bovenop spaghetti, met bonen, gehakte uien en kaas. Dit wordt geserveerd in restaurants in de hele stad. Het gerecht verandert met de regio, wordt op sommige plaatsen heter en met meer tomaat in andere steden.

Aangezien chilipepers, uien en knoflook de basis vormen van veel recepten, kan het gemakkelijk worden gemaakt als een vegetarisch gerecht. Veel recepten omvatten een verscheidenheid aan groenten, waaronder tomaten, rode en groene paprika's en maïs, en bijna alle vegetarische varieieten bevatten bonen. Builbonen en pinto -bonen komen veel voor in veel recepten, maar GREat noordelijke bonen worden ook gebruikt.

Er is een groot debat over de "juiste" manier om het te maken. Veel mensen beweren dat het geen bonen of tomaten mag bevatten, omdat deze niet worden beschouwd als onderdeel van het "traditionele" recept. Anderen beweren dat chilipepers het enige vereiste ingrediënt zijn en een enorme verscheidenheid aan andere toevoegingen omvatten, zoals whisky en chocolade.

Chili is in veel restaurants een gastronomische functie geworden, maar het hield ooit mensen in het Westen levend tijdens de Grote Depressie. Het was goedkoop en crackers kwamen met elke kom. Dit hield de cafés open en leidde tot een toename van de populariteit in de jaren 1950. De eerste opgenomen chili cook-off in 1952 op de Texas State Fair in Dallas. Sindsdien zijn de wedstrijden elk jaar landelijk gehouden.